El chocolate puede ser dividido en cuatro categorías:. Agridulce, leche, semidulce, chocolates sin azúcar y blanco. Chocolate amargo y semidulce contiene al menos 35 por ciento licor de chocolate y no más de 12 por ciento de sólidos lácteos y varía en su dulzor. El chocolate con leche tiene la manteca de cacao, vainilla y azúcares que se agregan al 3,3 por ciento de grasa de leche, 10 por ciento o más licor de chocolate y el 12 por ciento de sólidos lácteos que lo componen. El chocolate sin azúcar es la forma sólida de licor de chocolate. El chocolate blanco no tiene ningún polvo de cacao o chocolate licor que es por eso que es de color blanco. Contiene 20 por ciento o más manteca de cacao, el 14 por ciento de sólidos lácteos y 3,5 por ciento de grasa de leche.
Chocolate no sólo varía en sabores pero en color también.
Barras de chocolate

En términos de sabor, chips de chocolate pueden venir en todos los sabores de chocolate. Al igual que con las barras de chocolate, debe fundir el chocolate antes de añadirlos a la crema de vainilla. Añadir 1/3 taza de chips de chocolate por cada taza de glaseado blanco. Incluso se puede mezclar dos tipos diferentes de chips de chocolate para obtener un sabor más único.
Chips de chocolate se ven como pequeñas gotas de chocolate.
Licor de Chocolate

licor de chocolate es la forma líquida de chocolate puro y es muy oscuro. La parte del grano de cacao que licor de chocolate está hecho de es la punta /centro del grano de cacao y la punta es molido en un líquido. Siendo que es que tiene un sabor muy fuerte, cuando se añade a la receta; usted debe tener cuidado de no añadir demasiado. Si lo hace, el sabor puede ser abrumador. Al añadir licor de chocolate al glaseado blanco, usted debe comenzar con una cucharada de licor de chocolate (por cada taza de glaseado blanco, así que si tienes 3 tazas de glaseado blanco, empezaría con 3 cdas. De licor de chocolate), saborearlo y si se necesita más, añada en incrementos de cucharaditas.
No hay alcohol en el licor de chocolate como el nombre lo sugiere.
cacao en polvo

Después de presionar a cabo la manteca de cacao de licor de chocolate, hay sólidos que se quedan atrás y los sólidos se convierten en polvo de cacao. Al agregar el cacao en polvo para el glaseado blanco, tener en cuenta lo que la sombra de color marrón que desea que el glaseado se convierta. Comience con 1 taza de glaseado blanco y añadir 1/4 taza de cacao en polvo. Si quieres un tono más oscuro que lo que ves, seguir añadiendo polvo de cacao en incrementos de 1/4 de taza. Cacao en polvo puro no tiene ningún edulcorantes añadidos por lo que será capaz de controlar el color y la dulzura
Cacao en polvo puede ser espolvoreado en helar y crema batida para la decoración..