Cómo mantener la corteza inferior de un pastel de hojaldre (14 pasos)

Mantener una escamosa corteza de pastel implica tres factores: la distribución de la grasa, de desarrollo de bajo gluten y prevenir sogginess mientras hornea el pastel. Usted quiere asegurarse de que la grasa que se utiliza no es el exceso de mezclado en la masa. El exceso de mezcla producirá una corteza harinosa. El desarrollo del gluten hará que la corteza duro. Sogginess se puede evitar ya sea proporcionando una barrera en pasteles de frutas o prevenir los rellenos enlatados de hervir la corteza
. Cosas que necesitará página 2 tazas de harina
3/4 taza de manteca vegetal
1 /4 a 1/2 taza sobre Salt
Huevos
pedazos de la torta blanca
revista Rolling pin
Pie estaño
cepillo Pastelería
plástico envuelven
agua helada
Pie Dough

1. Chill en el congelador media taza de agua con 1 cdta. de la sal se agita en él.
   

2. Mezcla 2 tazas de harina y 3/4 tazas de manteca vegetal hasta que las piezas se acortamiento de almendra de tamaño.
   

3. Mix en el agua y de sal 1 a 2 cucharadas. a la vez, sólo hasta que la masa forme en una bola suelta.
   

4. Harina su mostrador y volcar la masa. Ligeramente extender la masa en un registro y se envuelve en papel plástico. No amasar. Dejar reposar en la nevera o en el congelador durante la noche.
   

5. Deja que la masa cálida en su contador. Amasar ligeramente antes de rodar, lo suficiente para que sea flexible. Descanse los fondos en el congelador durante al menos dos horas antes de llenar.
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   1. rebanada del pastel blanco para crear un /4-inch 1 capa de la parte inferior del molde de tarta y cubrir el pastel en la parte superior.
      

   2. Cepille la costura con huevo. Arriba el pastel, corte un agujero o rodajas en la parte superior antes de poner la tapa en. Apriete la costura cerrada.
      

   3. Huevo lavar la parte superior y hornear a 375 grados Fahrenheit de inmediato durante 40 a 50 minutos.
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      1. Rellenar y la parte superior como en el pastel de fruta fresca. Huevo lavar la parte superior.
         

      2. Congelar el pastel.
         

      3. Hornear la tarta congelada sin descongelar a 375 grados Fahrenheit por 40 a 50 minutos. Esto permite que la cáscara para hornear antes de que el relleno de la empanada comienza burbujeante.
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         1. Pasa el masa de tarta para el forro del fondo como para los otros pasteles, pero hacer agujeros en la masa con un tenedor o ventana acoplable para evitar el pandeo.
            

         2. Congelar la cáscara durante al menos dos horas, luego colocar otra lata sobre la parte superior y voltear al revés, manteniendo ambos tarta de los depósitos en su lugar.
            

         3. Hornee durante 10 minutos a 400 grados Fahrenheit para pasteles que no necesitarán más de hornear, y para sólo 5 minutos a 400 grados Fahrenheit para pasteles de crema que deben ser horneadas.