Cómo utilizar vinagre para una escamosa corteza de empanada (6 pasos)

panaderos expertos pueden lograr la escamosa, tierna textura de una buena corteza de pastel con sólo los ingredientes básicos de la harina, la sal, la grasa y el agua, pero la adición de vinagre ayuda incluso un pastelero por primera vez crear una corteza escamosa. La acidez del vinagre reduce el gluten en la masa, por lo que es más inusual y licitación. La masa también lanzará más fácilmente y reducir el tamaño de menos durante la cocción. Algunas recetas corteza de pastel incluyen vinagre, pero usted puede modificar fácilmente su receta familiar probada y verdadera para incorporar este truco para una inusual corteza
. Cosas que necesitará
Pie receta corteza
de Apple vinagre de sidra o vinagre blanco
Instrucciones

1. Preparar la masa para pastel de acuerdo a su receta hasta el punto antes de agregar el agua.
   

2. Medida 1 cdta. de vinagre por cada taza de harina en su receta en un tazón pequeño o taza de medición.
   

3. Reducir la medición de agua helada en la receta por la cantidad de vinagre. Hay 3 cucharaditas. en cada cucharada., por lo que si usted utiliza 2 cucharaditas. vinagre y la receta pide 5 cdas. agua, utilizar 4 cucharadas. más 1 cdta. agua.
   

4. Agregue el agua para el vinagre y revuelva.
   

5. Espolvoree la mezcla de agua y vinagre sobre los otros ingredientes. Incorporar con un tenedor o espátula de goma sólo hasta que todos los ingredientes se peguen. No mezcle de la corteza o se convertirá en difícil.
   

6. Chill la masa durante al menos 45 minutos, y luego preparar la masa para pastel y pastel de acuerdo a su receta.