levadura instantánea y tradicional activo-seca levaduras son diferentes cepas de levadura. Levadura instantánea está diseñado para tener más nutrientes en ella, incluyendo el ácido ascórbico - Vitamina C - para ayudar a crecer el pan. Levadura instantánea también se conoce como la levadura de pan-máquina y RapidRise levadura de Fleischmann.
Mezcla la pasta

levadura instantánea se mezcla con los ingredientes secos antes de añadir los ingredientes líquidos y calienta a 120 a 130 grados Fahrenheit. Levadura tradicional se disuelve en agua caliente antes de añadirse a otros ingredientes.
Tamaño

Los gránulos de levadura instantánea son mucho más pequeñas que la levadura tradicional. Esto es porque levadura instantánea necesita ser dispersado a través de los ingredientes y capaz de disolver rápidamente cuando se añade agua, mientras que la levadura seca activa se disuelve en agua antes de combinarse con otros ingredientes.
Time Frame

levadura instantánea provoca que la masa suba mucho más rápidamente que la levadura tradicional, completando la primera duplicación en tamaño en aproximadamente 10 minutos en lugar de dos horas. Ambos tipos de levaduras requieren alrededor de una hora a subir por segunda vez después de haber sido formado en un pan.

Beneficios

El principal beneficio de levadura instantánea es que elimina la mayor parte del tiempo requerido para la primera subida de la masa. Sin embargo, la levadura seca activa tradicional tiende a producir pan más sabroso, ya que pasa más tiempo de fermentación en la masa.