La levadura en polvo no es más que el bicarbonato de sodio que se ha mezclado con ácidos secos, así como el almidón de maíz u otros & quot; amortiguar & quot; ingredientes diseñados para mantener el polvo seco y evitar que los ingredientes reaccionen de forma prematura. Por cada cucharadita de polvo de hornear pide en su receta, usted necesita sólo 1/4 cucharadita de sodio para reemplazar su acción leudante. Usted también necesitará suministrar la acidez necesaria, ya sea agregando 1/2 cucharadita de cremor tártaro o una taza de suero de leche o leche agria a la receta en lugar de leche dulce. Alternativamente, añadir una cucharada de jugo de limón por cada taza de leche.
Apresuran

El inconveniente de estas sustituciones es que una vez que se prepara su receta, debe ir en el horno inmediatamente. El refresco comenzará a reaccionar con sus ingredientes ácidos, tan pronto como se mezcla la masa o pasta, y si usted no recibe sus mercancías en el horno de inmediato, que el poder de fermentación se desperdicia gran parte. Polvos de hornear comerciales esquivan esta dificultad utilizando varios ácidos, que reacciona inmediatamente y luego uno o más otros que no actuará hasta que alcancen el calor del horno.