Cómo obtener una corteza duro Cuando hornear pan

Una vez que he horneado unos pocos lotes y algunos tipos de pan, obtendrás exigente con costras. Mientras que una superficie blanda, fusión es perfecto para un pan dulce, ¿qué podría ser mejor que una barra de pan con corteza crujiente o una rebanada de pan integral que se resiste al morder en? Tres técnicas sencillas le permiten controlar la masticabilidad de cada pan que usted hace. Para el aumento de grados de masticabilidad, utilice el huevo, la leche o el agua
. Cosas que necesitará
lotes de pan de levadura de masa
Pastelería cepillo de
Prepare los panes

1. Seleccione una receta probable. La primera vez, elegir una receta de pan de levadura que hornea más largo y más frío: 45 a 60 minutos a 375 grados F, en lugar de 20 minutos a 425 grados, por ejemplo. Más tarde, se puede ajustar.
   

2. Mix y permitir que la masa suba una o dos veces, según sus instrucciones.
   

3. panes Forma y permitir ellos suban por última vez.
   De Chewy a chewiest
   

   1. En masticabilidad normales, después de haber aumentado la final, cepillo golpeado, hasta-espumosa huevo todo la parte superior de su pan o rollos. Esto también agregará un brillo.
      

   2. Si la clara de huevo no hizo su corteza lo suficientemente duro, cepillo con leche en lugar justo antes de que el pop de los productos horneados en el horno. Usted puede utilizar fresca (cualquier contenido de grasa), reconstituido leche condensada seca o enlatada.
      

   3. ¿Qué va a hacer que su corteza chewiest es el tratamiento de agua en tres variaciones diferentes. En la primera, cepillarse el pan con agua, luego hornear. En la segunda variación, el cepillo con agua antes de la cocción y 10 minutos antes del final de la cocción y el cepillo de nuevo. En la tercera variante, cepillo nuevo por última vez 2 minutos antes de que termine el pan.
      

   4. Después de la cocción, reforzar la textura corteza mediante cepillado con el huevo, la leche o el agua tan pronto como usted tira un pan del horno.
      

   5. Para preservar masticabilidad, siempre fresco panes de levadura en un estante o una toalla que permite la circulación en todos los lados. Cuando una corteza duro es su objetivo, asegúrese de que se enfríe completamente a temperatura ambiente y prueba para un tacto seco antes de envolver.