¿Cómo se evita que las manzanas se doren?

La refrigeración ralentiza las reacciones enzimáticas que hacen que las manzanas se doren. Las manzanas deben almacenarse en el refrigerador a una temperatura de 35 a 40 grados Fahrenheit.

Tratamiento Antioxidante

Los tratamientos antioxidantes pueden ayudar a evitar que las manzanas se oscurezcan.

- El ácido ascórbico (vitamina C) es un antioxidante natural que puede utilizarse para tratar las manzanas. La vitamina C se puede disolver en agua y rociar sobre las manzanas, o se pueden sumergir las manzanas en una solución de vitamina C.

- El ácido cítrico es otro antioxidante que se puede utilizar para tratar las manzanas. El ácido cítrico se puede disolver en agua y rociar sobre las manzanas, o se pueden sumergir las manzanas en una solución de ácido cítrico.

Embalaje en atmósfera modificada

El envasado en atmósfera modificada (MAP) es un proceso en el que se reducen los niveles de oxígeno en el envase y se aumentan los niveles de dióxido de carbono y nitrógeno. Esto ayuda a ralentizar las reacciones enzimáticas que hacen que las manzanas se doren.

Tratamiento con cloruro de calcio

El tratamiento con cloruro de calcio puede ayudar a evitar que las manzanas se oscurezcan. El cloruro de calcio se puede disolver en agua y rociar sobre las manzanas, o se pueden sumergir las manzanas en una solución de cloruro de calcio.

Envasado al vacío

El envasado al vacío elimina el aire del paquete, lo que ayuda a ralentizar las reacciones enzimáticas que hacen que las manzanas se doren.