Las levaduras son organismos vivos, y al igual que los humanos, son más activos dentro de un rango de temperaturas confortables. Se reproducen más rápidamente a alrededor de 95 grados Fahrenheit, pero eso es demasiado caliente para un buen pan. Demasiado rápido levantamiento da el pan una textura gruesa y un olor desagradable de alcohol, ambos de los cuales echar a perder su calidad. Una temperatura más moderada de 80 F es ideal, aún resultando en un aumento rápido y predecible, pero sin afectar a la calidad del pan acabado. La mayoría de los sistemas de pruebas también mantienen un alto nivel de humedad, por lo que la masa puede elevarse sin resecar.
Algunas opciones

cámaras de fermentación de pan Inicio encimera son poco más grande que las máquinas de pan , y por lo general mantener la masa suficiente para dos a cuatro panes estándar. Algunos colapso para el almacenamiento, por lo que va a tomar menos espacio entre usos. Si usted tiene una máquina de pan, su ciclo de masa única lo convierte en el equivalente de un horno de pruebas pequeña. Su control de la temperatura es menos precisa y que no es tan húmedo, pero todavía suelen dar un buen resultado. En caso de necesidad, se puede improvisar un sistema de pruebas por precalentar el horno durante un par de horas con su luz incandescente, y poner un recipiente poco profundo de agua hirviendo en el horno junto con su masa de pan.