acristalamiento pan implica cepillarse un líquido sobre la masa antes de la cocción para lograr una apariencia de oro, marrón o incluso brillante. El líquido que usted decide cepillar en su masa afectará el resultado visual.
Acristalamiento con aceite de oliva

El cepillado de aceite de oliva en su masa resultará en una ligeramente brillante , licitar corteza con un hermoso tono dorado. Esto también le dará a su producto final una capa adicional de sabor del aceite de oliva. Verter el aceite de oliva en un tazón pequeño y, utilizando una brocha de pastelería, aplicar uniformemente sobre el pan justo antes de la inserción de la barra de pan en el horno. También puede cepillar el aceite de oliva adicional en su pan justo después de la cocción de más brillo y sabor del aceite de oliva.
Otros Esmaltes

Además de utilizar otros aceites y grasas tales como la mantequilla de esmalte de su masa también se puede utilizar la leche, suero de leche, yemas de huevo, claras de huevo o los huevos enteros batidos. Cada esmalte impartirá un poco diferente marrón color, textura, sabor, y el nivel de brillo a la corteza del pan. Usted puede incluso sólo rociar agua sobre el pan antes y durante la cocción para fomentar el pardeamiento.
Técnicas
Otros Browning

Una gran manera de conseguir un bronceado agradable, corteza crujiente es para crear el vapor durante el proceso de cocción. Justo antes de la inserción de su pan en el horno, llenar un metal o molde para pan de cerámica con agua hirviendo y lo coloca en la parte inferior o un estante más bajo de su horno. Esto liberará continuamente vapor en el horno para ayudar a promover un exterior crujiente dore.