¿Qué se forman los gases al hornear?

El bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) y el polvo para hornear son agentes leudantes químicos que liberan dióxido de carbono cuando se mezclan con líquidos en presencia de calor. Este gas hace que los productos horneados suban.

- Bicarbonato de sodio Es una base y reacciona con ácidos para producir gas dióxido de carbono. Esto significa que el bicarbonato de sodio sólo se puede utilizar en recetas que contengan un ingrediente ácido, como suero de leche, yogur, miel o jugo de limón.

- Polvo para hornear es una combinación de bicarbonato de sodio, un ácido y un agente secante. El agente secante ayuda a evitar que el polvo de hornear se vuelva grumos. El polvo para hornear se puede utilizar en recetas que no contengan ningún ingrediente ácido.