¿Cómo se aclara la mantequilla?

1. Coloca la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.

2. Cocine la mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita y comience a hervir a fuego lento.

3. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando la mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sólidos de la leche se separen de la grasa y caigan al fondo de la sartén. Esto tardará unos 5 minutos.

4. Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante unos minutos.

5. Retire con cuidado la espuma de la superficie de la mantequilla. Esto ayudará a eliminar los sólidos restantes de la leche.

6. Vierta la mantequilla clarificada en un bol o frasco.

7. Deseche los sólidos de la leche que hayan caído al fondo de la olla.

8. Deje que la mantequilla clarificada se enfríe a temperatura ambiente y luego guárdela en un lugar fresco y oscuro.

La mantequilla clarificada se puede almacenar en el refrigerador hasta por 6 meses o congelarse hasta por 1 año.

Consejos:

- Utilizar una cacerola de fondo grueso para evitar que se queme la mantequilla.

- No revuelvas demasiado la mantequilla, ya que esto puede hacer que los sólidos de la leche se incorporen a la grasa en lugar de caer al fondo de la sartén.

- Si quieres hacer ghee, puedes seguir cocinando la mantequilla clarificada hasta que se dore y tenga aroma a nuez.

- La mantequilla clarificada se puede utilizar en una variedad de recetas, como hornear, saltear y freír.