¿Qué sucede cuando se usa levadura en polvo en lugar de almidón de maíz?

El polvo para hornear y la maicena cumplen funciones diferentes al hornear y no se pueden usar indistintamente.

Polvo para hornear:

- Agente leudante:el polvo para hornear es un agente leudante que ayuda a que los productos horneados suban al liberar dióxido de carbono cuando se combina con líquido y calor. Contiene una combinación de bicarbonato de sodio, un ácido (generalmente crémor tártaro) y un agente secante (generalmente maicena).

Almidón de maíz:

- Agente espesante:La maicena es un almidón derivado de los granos de maíz. Se utiliza comúnmente como agente espesante en salsas, natillas, jugos y otras preparaciones culinarias. Actúa absorbiendo líquido e hinchándose, lo que hace que la mezcla se espese.

Si se utiliza levadura en polvo en lugar de maicena, los productos horneados no subirán adecuadamente debido a la falta de acción leudante. Además, la textura puede verse afectada ya que la maicena proporciona propiedades espesantes y aglutinantes que el polvo de hornear no tiene.

Es importante utilizar los ingredientes según el propósito previsto y seguir las instrucciones de la receta para lograr los resultados deseados al hornear.