Al hornear pastel de frutas, ¿se puede reemplazar la mantequilla con aceite de oliva?

No. No se puede reemplazar la mantequilla con aceite de oliva en el pastel de frutas para hornear ni en la mayoría de los pasteles. El aceite, incluso sus versiones suaves como el vegetal o el de oliva, no puede desempeñar las funciones que desempeña la mantequilla debido a diferencias en las interacciones químicas al hornear.