Salvaje madera de cerezo negro sufre de un caso de identidad equivocada cuando se trata de elegir la madera para fumar. Aunque un cerezo negro salvaje puede crecer tan alto como 90 pies, a menudo se confunde con un primo más venenosa más pequeño, capulín, un árbol de unos 20 pies de altura cuyas hojas son perjudiciales para los animales cuando se consumen en grandes cantidades. Esto no será un problema en la compra de madera de cerezo negro salvaje cosechada comercialmente, que llevará la indicación. Sin embargo, puede ser un peligro si la elección de la madera a ti mismo en el bosque, o el uso de la madera proporcionada por alguien que no sea un profesional. Es cierto que los salvajes hojas de cerezo negras contienen pequeñas cantidades de ácido cianhídrico, un componente del cianuro venenoso. Sin embargo, el ácido no entra en la madera, que es lo que quieres para cocinar.
Brave las ideas falsas

Tener el coraje de utilizar cerezo negro salvaje madera a pesar de la idea errónea de que es tóxico ganará unos deliciosos recompensas. La madera tiene un sabor ahumado dulce y da una agradable tinte rojizo a la carne, pollo y pescado. Las mejores opciones son cosechadas comercialmente la madera de cerezo negro salvaje en fichas. trozos, planchas, bloques o troncos. Si usted todavía está preocupado por cualquier pizca de ácido cianhídrico restante en madera de cerezo silvestre negro, asegúrese de que la madera se utiliza ha sido despojado de la corteza. Como la piel exterior del árbol, corteza absorbe impurezas para proteger la madera interior, de modo que es donde las toxinas serían.
No abrume la Food

Al igual que con todos los maderas duras para fumar y hacer barbacoas, utilizan madera de cerezo negro salvaje con cuidado para evitar sobrecargar la comida. Remoje la madera bien antes de ponerla en el fuego para que sea humo y arder en lugar de incendio. Con una parrilla de carbón ronda alrededor de 2 pies de diámetro, añadir 1/4 taza de chispas empapadas una vez que las brasas se han vuelto de color blanco grisáceo. El humo se levantase tan pronto a medida que agrega la madera, por lo que de inmediato puso la carne, pollo o pescado a la parrilla de asar a la parrilla. Si su parrilla tiene una capucha, bajarla después de la carne se coloca sobre la rejilla para capturar todo el humo. Siempre empezar con una pequeña cantidad de madera para darle sabor. Siempre se puede añadir más si el sabor no es lo suficientemente fuerte para su gusto, pero usted no puede tomar distancia de cualquier sabor que ya está metido en la comida.
Opciones de cocina

Salvaje virutas y trozos de madera de cerezo negro funcionan mejor cuando la parrilla de carne, mientras que los bloques y troncos-lentos quema son los mejores en los fumadores. Los tablones se utilizan en los hornos convencionales para asar carnes, aves y pescados. Además de dar su propio sabor, de madera de cerezo negro salvaje en todas sus formas puede ser empapado en vino, cerveza, whisky o jugo de frutas para añadir más sabor a los alimentos. Madera de cerezo negro funciona especialmente bien con el pescado, por lo que un tablón puede ser empapado en agua caliente con el jugo de 1 limón para agregar un sabor picante. Solomillo de buey a la parrilla puede ser, ahumado o asado sobre madera de cerezo negro empapado en whisky.