La parte hobo de la cena toma su nombre de los trabajadores itinerantes de gran depresión Latina, que con frecuencia comió alrededor de una fogata en la noche y la comida necesaria que era nutritiva pero fácil de hacer. Usando una lata de café o estaño como una cacerola y descansado sobre las brasas, la cena vagabundo, también conocido como Stew Mulligan, fue un guiso presupuesto incorporando un poco de pollo y todo lo que las verduras estaban disponibles. Si no había pollo, hamburguesas baratas se hacen para proporcionar un poco de proteína. Otros guisos hobo utilizan vasos de metal fácilmente disponibles alrededor de patios de ferrocarril, en particular, las latas de 5 galones que llevaban picos de ferrocarril.
Versión moderna

A nadie estos días inspirarían mucho el apetito por los azotes de una lata de café envueltos en papel de periódico húmedo para comenzar la cena. La alternativa moderna más fácil es un riff simple en el pollo en Papilotte, o pollo que se envuelve y cocinado en papel de aluminio. Abríguese pollo con cebolla picada, el apio y las zanahorias, condimentos y hierbas. Añadir las patatas peladas y dados, si lo desea. Envuelva el papel de aluminio herméticamente para evitar fugas, entonces cocer en el horno a unos 400 grados Fahrenheit durante 45 minutos. Lo más destacado es la eliminación del paquete del horno y su apertura para liberar los aromas de pollo y de la hierba, teniendo cuidado de evitar que el vapor se escape.
En el Aire libre

A versión más auténtica de una cena hobo consiste en colocar el paquete de aluminio en la parte superior de las brasas en una parrilla o una fogata al aire libre. Utilice una doble capa de papel de aluminio y utilizar pinzas para amontonar brasas en la parte superior del paquete. O gire la bolsa sobre la mitad de la cocción en la parrilla, sin perforar accidentalmente la bolsa con unas tenazas. Para muchas personas, renunciar a las bolsas y tirar todos los ingredientes en un caldero u olla de hierro fundido suspendido sobre una fogata.

Tiempos de cocción

Los más simples usos cena hobo pechuga de pollo, cortada en cubitos, si es necesario. La textura uniforme de la mama requerirá aproximadamente 20 minutos de cocción. Para una opción rústica más sabrosa, graduado de las alas o los muslos, pero aumentar el tiempo de cocción hasta 45 minutos más o menos. El mayor contenido de grasa en estas cortes dará un sabor más intenso. Debido a que este es un plato que tradicionalmente es & quot; lanzados juntos, & quot; es perfectamente en el espíritu del hobo de introducir las sobras al azar o lo que está disponible en la nevera.