Cómo cocinar Lady guisantes

Con su dulce sabor y cremosidad, guisantes señora son un plato común en verano en el Sur. Estos guisantes tienen un color blanquecino, similar a los guisantes de ojo negro, pero sin el & quot;. Negros ojos & quot; Tradicionalmente, se hierven con recién hecha de cerdo de valores y sirven como un lado o sobre el arroz. Estofar lentamente es otra opción para infundir con una intensa cantidad de sabor. Pueden ser difíciles de encontrar fuera del Sur, pero consulte con especialidad tiendas de abarrotes que venden guisantes envasados ​​o congelados, o pedirlos en línea en. Cosas que necesitará
cebolla dados o chalotes sobre Salt

Pimienta
condimentos adicionales, España opcional
Boiled Lady Guisantes

1. Lave los guisantes dama sin cáscara en agua fría, descartando cualquier que se ven dañados o aburrido. Guisantes frescos deben tener un aspecto brillante y firme.
   

2. Coloque los guisantes de la señora en una olla grande y agregue suficiente carne de cerdo stock para cubrirlas por al menos 1 a 2 pulgadas. Cerdo de valores es tradicional con guisantes de la señora en el Sur, pero siempre se puede utilizar el caldo de pollo, si usted no tiene ninguna carne de cerdo stock preparado disponible.
   

3. Traer la olla a hervir bajo sobre fuego medio. Los guisantes se empiezan a desprender espuma a medida que se reducen. Skim la espuma con una espumadera.
   

4. Reduzca el fuego a bajo cuando los guisantes dama detienen la formación de espuma y dejar que cocine a fuego lento en la olla, cubierto por unos 30 minutos, hasta que estén tenedor tierna, pero no blanda. Revuelva los guisantes de vez en cuando.
   

5. Agregue la cebolla o cebolleta picados, si lo prefiere para agregar sabor y sazonar con sal y pimienta al gusto. Pasar a un tazón, añadir suficiente de las acciones que acaba de humedecerlos. Servir caliente.
   Estofado Lady Guisantes
   

   1. Escudo una gran sartén profunda, con aceite de oliva y colocar a fuego medio-alto en la estufa, España
      

   2. Agregue las cebollas y chalotes picados a la sartén para cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes. También puede optar por añadir jamón o tocino picado en este momento, para agregar más sabor
      

   3. Añadir los guisantes lady lavados a la olla junto con el agua suficiente para cubrir sólo ellos. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento y cubierta. Permitir los guisantes para cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, unos 30 minutos.
      

   4. Temporada los guisantes con sal, pimienta y otros condimentos que usted prefiera, incluyendo polvo de ajo y hierbas frescas . Dejad que los guisantes cocinar tapado por otros 20 minutos.
      

   5. Baje el fuego a medio-bajo y cocine por otros 10 minutos, sin cubrir para permitir la mayor parte del líquido se evapore antes de transferir la guisantes a un recipiente para servir.