la fritura es una técnica de cocción desarrollado en China que involucra ingredientes para cocinar rápidamente sobre relativamente alto calor. Tradicional fritura utiliza un wok, una sartén grande, de fondo redondo que se encuentra en un anillo de metal, aunque se puede saltear en cualquier bandeja que tiene un montón de superficie y mantiene bien el calor. Los ingredientes en un sofrito suelen cortan en trozos relativamente pequeños para que puedan cocinar rápidamente, y salteados ingredientes deben cocinarse en un aceite con un alto punto de humo, como el aceite de cacahuete.
Acerca de Iceberg Lechuga

La lechuga iceberg viene en cabezas muy juntas que pueden o bien ser cortada o desgarrada por la mano. Mantiene muy bien juntos cuando se corta en cuñas, una cualidad que lo hace adecuado para ensaladas compuestas que muestran la forma de estos recortes. Se compone principalmente de agua por lo que es especialmente refrescante, aunque tiene menos nutrientes que muchas otras variedades de lechuga. No tiene gran parte de su propio sabor, pero esta neutralidad, como la suavidad de tofu o patatas, lo convierte en un vaso útil para aceptar otros sabores tales como aceite y vinagre aderezos.
La fritura Lechuga

La firmeza de la lechuga iceberg hace que sea sostenga bien en frituras y su sabor neutro adquiere el sabor de salsas y condimentos como la salsa de soja y vinagre de arroz que se utiliza normalmente en revuelo -fries. Revolver-frito lechuga es un plato tradicional chino del Año Nuevo y, a diferencia de muchas recetas salteados, que no incluye una variedad de verduras, sino más bien utiliza la lechuga iceberg prácticamente solo, sazonada simplemente con salsa de soja y el ajo.

fritura Otros Lechugas

Otros tipos de lechuga, como la lechuga romana y de la hoja de color rojo son menos adecuados para la fritura, ya que son demasiado delicados para el alto calor utiliza esta técnica, lo que hace que cocinar demasiado rápido y convertirse blanda. Si usted quiere poner verduras de hoja verde en su sofrito y estos tipos de lechuga son las únicas opciones en su refrigerador, usarlos con moderación y añadirlos en el último minuto por lo que quieras, pero apenas cocinar.