Cómo Mezcla la harina en crema agria sin grumos

Crema agria lleva muchos sombreros - espesante, enriqueciendo agente y ablandador, por nombrar algunos - pero tiene una importante limitación: sensibilidad al pH. Las cadenas de proteínas en agria grupo crema juntos cuando aumenta la acidez, lo que resulta en cuajar. Coagulación ocurre más a menudo en presencia de calor, lo que hace que el uso de crema agria en platos calientes difíciles. Hay varias formas de estabilizar la crema agria a altas temperaturas, sin embargo, al ser el más accesible de la adición de harina para todo uso. Tienes que evitar grumos al añadir la harina a la crema agria para maximizar su eficacia, por lo que la herramienta adecuada, la temperatura y la técnica es una necesidad
. Cosas que necesitará
harina para todo uso
harina tamiz
Stand mezclador con el accesorio batidor de globo
bol (opcional)
globo batidor (opcional)
Caucho espátula
contenedor de alimentos de almacenamiento
Instrucciones

1. La porción de la cantidad de crema agria desea incorporar con harina en el tazón de una batidora de pie. Usted necesita una relación de 8 a 1 de crema agria a la harina, o 1/2 taza de crema agria 1 cucharada de harina, para espesar y estabilizar. Usted puede usar un recipiente de mezcla si usted no tiene una batidora de pie. Deje que la crema agria alcance la temperatura ambiente.
   

2. Cuchara el líquido que se acumula en la parte superior de la crema agria, ya que alcanza la temperatura ambiente y descartarlo. Tamizar la harina en la parte superior de la crema agria.
   

3. Fije el accesorio batidor de globo para la batidora de pie. Batidores globo están diseñados para romper los grumos en bateadores. Batir la crema agria en el ajuste de baja durante 30 segundos, y luego ajustar la velocidad a media y batir un adicional de un minuto.
   

   Si usted no tiene una batidora de pie, bata la crema agria por tres minutos completos utilizando un batidor de globo.
   

4. Se agita la crema agria un par de veces con una espátula de goma para disipar el aire. Raspe la crema agria en un recipiente de almacenamiento de alimentos de cierre hermético y guárdelo en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos antes de usar para permitir que se asiente.