Todos los cereales integrales contienen inhibidores de la enzima - conocido como fitatos - que puede causar problemas de digestión y evitan que los nutrientes sean absorbidos adecuadamente por el organismo. El remojo granos enteros durante la noche en un baño de ácido ayuda a descomponer las enzimas difíciles de digerir. Avena son un grano entero con una cantidad especialmente alto de fitatos.
Cómo Soak

Usted puede remojar sus avena desde 30 minutos hasta 24 horas. El más largo es el tiempo de remojo, más será neutralizado los fitatos. Para absorber 1 taza de avena enteros, les cubra con 2 tazas de agua a temperatura ambiente en un recipiente lo suficientemente grande como para permitir que el grano se hinche. Añadir 1 cucharada de un neutralizador de ácidos como el vinagre de sidra de manzana o jugo de limón. Productos lácteos fermentados como el kéfir también se pueden utilizar y se traducirá en un sabor más amargo. Para impulsar el desglose de los anti-nutrientes, agregar 1 cucharada de copos de centeno laminados, la harina de trigo o avena. Tapar y dejar a temperatura ambiente.
Deshidratación Después de remojo

Antes de secar sus grañones empapados, enjuague en un colador con agua fresca para reducir los residuos agria la izquierda desde el proceso de remojo. Difundir los grañones enjuagados antes de secado, y establecer su deshidratador de alimentos a 105 grados Fahrenheit. Deshidratante será tomar de seis a 24 horas, dependiendo de su deshidratador. Permita que sus grañones se enfríen antes de almacenarlos. Unos pulsos rápidos en el procesador de alimentos ayudarán a separarlos para su uso en recetas de granola o cocinar más tarde; para hacer la harina de avena, pulso los grañones secas en un procesador de alimentos, licuadora o molinillo de café hasta que se alcance la textura deseada harina.
cocinar con avena Granos

El remojo deshidratada avena antes de la cocción reduce el tiempo total de cocción en cualquier lugar de 10 a 45 minutos, dependiendo de la hora y el método utilizado en remojo. Resultará Un grano más suave, menos duro. También puede agregar avena deshidratados a las sopas y guisos en lugar del arroz apenas o marrón para añadir cuerpo y textura. Harina de avena en productos horneados añade nutrientes y la humedad, pero al hornear panes de levadura, no debe comprender más de 25 por ciento de su total de harina debido a su bajo contenido de gluten. Para disfrutar de avena enteros sin remojo, usar un grano parte de tres partes de agua y un plan para una hora de tiempo de cocción.