No es una comparación inmediatamente obvio, pero las salchichas son más bien como la mayonesa. Cada uno es una emulsión, una mezcla de muy diferentes sustancias que normalmente permanecen en suspensión. Con la mayonesa es el aceite, los huevos y vinagre, y con su salchicha son los ingredientes de carne de venado, grasa de cerdo y aromatizantes. Si se calienta la mayonesa, los huevos y la grasa separada y deje una cuajada, lío poco apetecible. Si usted cocine el chorizo ​​de venado amorosamente preparado, la grasa hace y deja tras de sí un bocado seco, harinoso de la carne de venado de tierra. Evitar este resultado grave requiere un conocimiento de algunas técnicas básicas.
Preparación de los Embutidos

Si su salchicha está en enlaces individuales, corte suficientes enlaces para su comida. Si está en una caja más grande, corte un pedazo suficientemente largo de la bobina para proporcionar cuatro a ocho onzas por comensal. Utilice un palillo o la punta de un pincho para perforar la carcasa de cada dos a tres pulgadas, proporcionando una salida para vapor. Esto mantiene la salchicha se rompa su carcasa, que se parece poco atractivo y puede hacer que se pierda la humedad mientras se cocina. Organizar las salchichas en un plato resistente al calor. Adición de una pequeña cantidad de chucrut, o un líquido de cocción como el vino tinto o caldo de carne, puede ayudar a prevenir las salchichas se seque mientras se cocinan.
Hornear Sus Embutidos

Es importante para cocinar sus salchichas con cuidado, ya que las altas temperaturas pueden reventar tus tripas, cocinar a cabo demasiada grasa y hacer que las proteínas de la carne de venado de contraer y endurecer. Cubra el molde para hornear con papel de aluminio herméticamente, para atrapar el vapor de las salchichas y cualquier líquido de cocción que ha añadido. Hornee las salchichas a 300-325 grados Fahrenheit por 25 a 35 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el medio muestra una temperatura interna de 160 F. En este punto son seguros los alimentos, pero debe todavía estar húmeda y jugosa.
Browning

lenta cocción del horno conserva la textura y el sabor de sus salchichas de carne de venado, pero no lo hará marrón las tripas. Si eres un fan de los ricos sabores salados, creadas por el pardeamiento, usted tiene la opción de dorado ellos, ya sea antes o después de la cocción. En cualquier caso, dorar las salchichas rápidamente a alta temperatura en una sartén o en su parrilla. Devastación rápidamente dora las tripas y añade sabor, pero no cocine la salchicha dentro. Browning antes de la cocción es más fácil para el cocinero, porque las carcasas son más frágiles después de la cocción y que son más propensos a romper uno.