Cómo Picar & Render de cerdo salada en Pegar

Usted puede hacer mucho más con la grasa de cerdo fundida de sabores clásicos del período antiguo como Nueva Inglaterra sopa de pescado y frijoles horneados de Boston. La grasa de cerdo no fumar hasta unos 361 grados Fahrenheit o más, lo que es adecuado para cualquier tipo de fritura, y tiene buenas propiedades de unión a temperatura ambiente, por lo que puede usarlo como un sustituto del petróleo en los adobos y pastas de especias. Pastas hechas con picada y rendido cerdo salado agregar sabor y textura extra a los alimentos se unte en. Usted consigue el sabor de la gloria de la carne de cerdo, que habla por sí mismo, y la pequeña prima & quot; crispies & quot; de carne, forman cuando los cocineros de pasta con alto calor.
Cosas que necesitará
envolturas plásticas para alimentos
Tabla de cortar
Sharp, de borde recto cuchillo de cocina
aceite vegetal sin sabor, como canola
fondo pesado sartén
Cuchara de madera
Mortero (opcional)
Especias y hierbas frescas (opcional)
precintable contenedor de almacenamiento de alimentos
Instrucciones

1. Envuelva alrededor de 1/2 libra de tocino en una envoltura de plástico para alimentos y colóquelo en el congelador. Carne de cerdo salada fría es más fácil de picar.
   

2. Retire la carne de cerdo salada después de 30 a 45 minutos en el congelador y colóquela en la tabla de cortar. Cortar la carne de cerdo salada transversalmente en 1/8 a rodajas de 1/4 de pulgada de espesor. Sus manos se caliente el cerdo salado a medida que trabaja, por lo que es difícil de cortar con precisión. Cuando eso comienza a suceder, devuelva el cerdo al congelador durante unos minutos y continuar el corte.
   

3. Pila de las rebanadas en una encima de otra en 1/2 a 1 pilas pulgadas de altura. Corte a través de las pilas de rebanadas de carne de cerdo salada transversalmente, espaciando cada corte aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada de diferencia. Usted debe tener tiras que miden entre 1/8 a 1/4 pulgada de ancho cuando haya terminado.
   

4. Cortar las tiras de sal en cruz, espaciando cada corte sobre 1/8 a 1/4 pulgada de distancia . No esperes mucho de precisión cuando las piezas obtienen este pequeño, sólo se centran en picado de la carne de cerdo salada lo más fino posible.
   

5. Vierta aproximadamente 1/2 cucharada de aceite vegetal sin sabor en una pesada fondo sartén y añadir el tocino picado. El aceite solo ayuda a que el proceso de renderizado empezar, por lo que no necesita mucho. Ajuste el fuego a bajo.
   

6. Se agita la carne de cerdo salada con una cuchara de madera y dejar que se caliente durante unos 10 minutos. Mezcle la carne de cerdo salada otra vez, y dejar cocer durante 5 minutos más.
   

7. Pulverizar el tocino picado con la grasa extraída con una cuchara de madera. Apaga el fuego y continuar pulverizando hasta que se forme una pasta.
   

8. Añadir especias secas o hierbas recién cortadas a la pasta de carne de cerdo salada mientras aún está caliente, si se desea. Mezclar las especias y las hierbas en la pasta con la cuchara de madera.
   

9. Raspe la pasta en un recipiente de almacenamiento de alimentos se puede sellar con la cuchara. Mantenga la pasta en el refrigerador hasta por una semana.