Cómo cocinar un filete de color salmón muy grueso

filetes de salmón son el resultado de hacer cortes verticales de todo el camino a través del pescado, en lugar de la eliminación de los filetes y recortar hacia abajo para porciones individuales. El corte resultante de pescado contiene una parte de los dos filetes, y se asemeja a un filete de carne de vacuno en forma y grosor - filetes de salmón son comúnmente de 1 a 2 pulgadas de espesor. Su tamaño hace que freír en sartén y asar difícil, ya que el exterior de la carne suele terminar la cocción antes de que el interior. Una combinación de pan-punzante y asado es ideal para filetes de salmón de espesor. El abrasador crea una corteza marrón dorado y tostado aporta el salmón a su temperatura ideal de consumo
. Cosas que necesitará
1 a 1 en /2 pulgadas filete de salmón de espesor (aproximadamente un 1-1 /2 lbs.)
toallas de papel
de hierro fundido sartén
2 cdas. el aceite de oliva
sal Kosher
Pimienta recién molida negro
Instrucciones

1. Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Pat secar el salmón con una toalla de papel.
   

2. Llene una sartén de hierro fundido con 2 cdas. de aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto hasta que reluce, aproximadamente cinco minutos.
   

3. Sazonar el salmón con sal kosher y pimienta recién molida negro al gusto. Coloque el salmón en el sartén.
   

4. Sear la carne durante tres minutos y darle la vuelta. Sear el otro lado durante tres minutos y coloque la sartén en el horno.
   

5. asado del filete de salmón 12 minutos para un centro ligeramente rosado. Asado de 15 a 20 minutos para bien hecho. Añadir 10 minutos de tiempo de asar por libra de filetes de salmón de más de una libra.