Cómo humo carne en una Fumador (8 pasos)

La adición de sabor ahumado de carnes de res, de pollo o de caza silvestre crea una nueva sensación entera de la paleta. Fumar también es ideal para hacer cecina. Se necesita un poco de esfuerzo y tiempo para producir carne de calidad ahumado, pero el esfuerzo vale la pena
. Cosas que necesitará
Fumador
trozos de madera o las virutas
Carne
Fuente de calor (gas, electricidad, o de carbón y más ligero)
Termómetro (generalmente incluido en el fumador)
Instrucciones

1. Preparar la carne a ser fumados. Cortar la carne para el espesor deseado. Remojar la carne en un adobo o salmuera de su gusto si lo desea.
   

2. Preparar la madera que se utiliza para producir el humo al sumergirlo en agua durante aproximadamente una hora. Si está utilizando astillas de madera, envuelva los chips húmedos en papel de aluminio que ha perforados con agujeros para permitir que el humo se escape.
   

3. Coloque la madera en el lugar que le corresponde de acuerdo a las instrucciones del fabricante en el fumador.
   

4. Encender la fuente de calor. Los fumadores eléctricos y de gas regulan la carne para usted. Si utiliza un fumador de carbón, que tendrá que prestar más atención a la temperatura para asegurarse de que se mantiene en el fumador.
   

5. Coloque la carne en los bastidores de la carne de su ahumador.
   

6. Mantenga una temperatura de unos 225 grados Fahrenheit. En un fumador de carbón vegetal, generalmente hay dos tubos que se pueden abrir para aumentar el calor o cerradas para reducirlo. Una vez que usted alcanza esta temperatura, es bastante fácil de mantenerla.
   

7. Añadir más carbón necesario para perpetuar una temperatura constante. Añadir más astillas de madera si el humo parece disminuir.
   

8. Retire la carne cuando aparece por hacer. Si está usando una receta, el momento debe ser incluido. De lo contrario, podría ser difícil determinar cuándo se hace la carne, porque la carne ahumada va a seguir investigando rosa debido a la reacción química del humo tiene en él. La mejor manera de saberlo es por la consistencia de la carne. La forma en que la carne se desgarra debe ser la misma que la carne sin ahumar completamente cocido.