La principal diferencia entre al vapor y arroz hervido es que el vapor de agua hirviendo cuece la primera, mientras que la propia agua hirviendo cocina el último. El arroz hervido lo general se cocina en una sartén llena de agua hirviendo, mientras que el arroz cocido al vapor se coloca en un vapor o caldera doble. Una taza de arroz cocido al vapor, que sirve de 6 a 8 personas, toma alrededor de una hora para cocinar, mientras que el arroz hervido tarda sólo 30 minutos. El arroz integral y arroz silvestre por lo general toma alrededor de una hora más para cocinar. Arroz hervido requiere 12 veces más cantidad de agua que de arroz, mientras que el arroz al vapor necesita dos veces y media la relación entre agua y arroz.
Nutrición

Cocinar al vapor ayuda a preservar nutrientes del arroz, mientras que las vitaminas y minerales se pierden en el agua durante la ebullición. Sin embargo, los nutrientes pueden conservarse si el agua sobrante se utiliza en la preparación de sopas y salsas.
Apariencia

Al vapor es estéticamente más atractivo que el arroz hervido, ya que ayuda a sanar las grietas en los granos de arroz y los granos no se hinchan tanto como durante el proceso de ebullición.
Recetas

Tanto arroz al vapor y se hierve se puede utilizar como las bases para una variedad de platos a base de carne, verduras y aves de corral. Sin embargo, algunas recetas, como el risotto y arroz batido, requieren de ebullición mientras que el vapor se utiliza a menudo en las recetas orientales.
Vapor y ebullición

De acuerdo con Sage V Foods, una empresa que se especializa en la producción de arroz y los productos a base de arroz, el mejor arroz de calidad es la que forma parte, y luego hervida al vapor. Arroz al vapor que primero se ha blanqueado o hervida ayuda a distribuir uniformemente la humedad dentro del núcleo.