En la mayoría de los casos en que el bacalao se sirve la cabeza se descarta. La carne se encuentra en la cabeza por lo general tiene un sabor a pescado que muchas personas encuentran desagradable. Sin embargo, gran parte de la cabeza del bacalao se puede quitar y comido mucho a los lados de los peces. Las únicas partes de la cabeza que se debe evitar son los ojos, la piel y el cerebro. La mayoría de la gente encontrará el sabor de estas piezas de pescado poco atractivos. Sin embargo, un buen número de piezas de carne se pueden sacar con una cuchara de la parte de la cabeza que tradicionalmente se descarta.
Cuerpo

El cuerpo de bacalao es la parte que es por lo general comido y tiene el sabor más familiar. El bacalao es un pescado blanco que en general presenta un sabor de pescado suave que es perfecto para los amantes del pescado y para las personas no familiarizadas con el consumo de pescado. Bacalao a menudo frito pero también se puede comer al horno oa la parrilla. Filetes de pescado se cortan desde el esqueleto de los peces y separan entonces de la piel. A veces la capa oscura, grasa de la carne se corta lejos de la carne blanca de los peces, pero se sirven por lo general los dos tipos de carne juntos como una pieza coherente.
Tail

La cola de bacalao es otra pieza de pescado que normalmente se desecha. La cola se corta de la columna vertebral y se desecha. La verdadera cola es comestible y no debe ser comido. Sin embargo, en muchos casos, las piezas de las partes buenas, de carne del pescado se tiran junto con la cola. Estas piezas se pueden sacar con una cuchara de la cola y sirven junto con el resto de los peces. Una manera de servir a las pequeñas piezas de pescado de la cabeza y la cola es mezclar juntos en forma de torta.
Entrañas

entrañas de pescado no son por lo general comen. Sin embargo, hay algunas vísceras de peces que pueden ser maltratadas y fritos que tienen un sabor muy bueno. No se recomienda comer los peces cerebros, ojos o estómago. Aparte de eso, sin embargo, es posible comer cualquier otra parte del pescado que te guste. De hígado de pescado y los corazones pueden agregar un sabor único a otros platos. Hígado de bacalao tiene una de las mayores concentraciones de omega-3 los ácidos grasos en el pescado y, a menudo se convierte en aceite para el consumo.