Cómo cocinar un bacalao en el Skillet

Cod ha sido una de las más importantes pesquerías comerciales de América del Norte durante siglos, desde los primeros días de la exploración europea. Europa Continental tenía un apetito insaciable de pescado gracias a numerosos días de ayuno de la Iglesia, cuando no se le permitió la carne. Stocks pródigos del Nuevo Mundo de bacalao, junto con su idoneidad para la salazón y secado, hicieron un establo apreciado en todo el continente. Hoy en día la mayoría de bacalao se compra fresco o congelado, en lugar de seca, pero todavía es un alimento popular y saludable. Su textura firme y sabor delicado lo hacen especialmente adecuado para freír en sartén
. Cosas que necesitará página 3 platos, sartenes u otros platos
Shallow tazón
2 bandejas planas
Papel encerado o envoltura de plástico
guantes de cocina Vinilo (opcional) página 2 tazas de harina 1 taza de leche

2 tazas de pan rallado
6-8 oz filetes de bacalao sin espinas
Sal y pimienta al gusto
Skillet
Aceite vegetal
Espátula
papel del arte de Brown
Preparación

1. Set una superficie de trabajo de izquierda a derecha con dos platos, un recipiente poco profundo y la tercera placa, en ese orden. Línea de una bandeja con papel encerado o envoltura de plástico, y lo coloca en la derecha. Invertir el orden de la instalación si usted es zurdo.
   

2. Póngase los guantes de cocina, si usted va a utilizar ellos. Llene la primera placa con los filetes de bacalao, y la temporada ligeramente con sal y pimienta. Ponga la harina en el segundo plato, la leche en el tazón y la miga de pan en la tercera placa.
   

3. Con la mano izquierda dragar el primer filete a través de la harina, el recubrimiento cuidadosamente ambos lados . Sacuda el exceso de harina y mojar el filete en el tazón de leche. Por último, dragar el filete en el pan rallado, presionando firmemente para asegurar que ambos lados están recubiertos.
   

4. Transferir el filete recubierto a la sartén hoja con la mano derecha, que se mantiene limpia y seca . Repita el procedimiento para los filetes restantes, superando la harina, la leche y las migas como sea necesario.
   

5. Coloque los filetes en la nevera durante al menos 15 minutos, o hasta dos horas, así que la revestimiento tiene tiempo para cumplir con los filetes.
   Frying
   

   1. Aceite ligeramente la sartén y calentar a-medio caliente. La temperatura de fritura del aceite debe estar en el rango de 380 a 400 grados Fahrenheit, para obtener mejores resultados.
      

   2. Freír los filetes de dos o tres a la vez, una vez que el aceite esté caliente. Cuando la parte de abajo esté dorada, gire los filetes y cocine durante otros dos o tres minutos. Filetes extra gruesos requerirán un poco más largo.
      

   3. Repita el procedimiento con los filetes restantes una vez que la sartén ha regresado a la temperatura correcta, añadiendo más aceite si es necesario. El primer lote de filetes puede mantenerse caliente en una cacerola de la hoja de papel rayado, si se desea. Precaliente el horno a 200 grados Fahrenheit para mantener el lote inicial de bacalao hasta que se terminó el resto.
      

   4. Servir de inmediato, mientras que el revestimiento es fresco y crujiente. Los sellos empanado humedad en los filetes, manteniéndolos jugosa, pero el vapor del bacalao caliente eventualmente suavizar el revestimiento.