Cómo Brine pescado antes de cocinarlo

Para los peces intensamente sabroso y húmeda, sumergirlo en una salmuera antes de cocinarla. Brining se puede utilizar en combinación con cualquier técnica de cocina, pero es especialmente eficaz cuando el pescado se cuece a fuego alto, tales como plancha oa la parrilla, o cuando se expone al calor durante un largo periodo de tiempo, tales como ahumado
. Cosas que necesitará
16 tazas de agua fría
1/2 taza de sal gruesa
grande olla con tapa
de mango largo cuchara
toallas de papel

Instrucciones

1. Se ponen 8 tazas de agua fría y media taza de sal gruesa en una olla grande en la estufa. Revuelva para distribuir uniformemente la sal.
   

2. Ajuste el quemador de la estufa a "alto". Revuelva la salmuera de vez en cuando hasta que se disuelva la sal.
   

3. Turn Retirar del fuego. Deje que la salmuera se sienta tranquilo hasta que se enfríe a temperatura ambiente, luego se vierte en 8 más tazas de agua fría.
   

4. Sumergir los peces en la salmuera. Tapar la olla y poner en el refrigerador.
   

5. Remoje el pescado en la salmuera durante 20 a 30 minutos. Retire el pescado y rápidamente enjuagarlo con agua fría para deshacerse de cualquier exceso de sal. Pat secar el pescado con una toalla de papel, y luego preparar usando su método de cocción deseado.