Cómo hacer un Rub para Smoked Meats

La carne sólo por sí mismo puede ser sabrosa. Un simple pizca de condimentos, como la sal y la pimienta molida negro, se puede llevar a cabo sabores profundos con varios cortes de carne. Carnes fumadores, como la carne de res, pollo, cerdo, salchichas, y el salmón, lleva los sabores inherentes a otro nivel, y la adición de un masaje en seco puede tomar carnes ahumadas en el sabor-sabio estratosfera. Aplicar un masaje en seco libremente en todos los lados de la carne que está planeando para fumar. Hacer masaje en seco adicional a la vez le permite tener un ready-made frotar a mano la próxima vez que usted planea utilizar su ahumador
. Cosas que necesitará
Tazón
cucharas
taza de medición de medición
Bata
azúcar moreno sobre Salt
Negro pimienta
Canela Nuez moscada

jengibre
Cacao en polvo de chile en polvo

Allspice
Hinojo semilla
pimentón dulce
copos Rosemary
Estragón hojas
Cebolla en polvo
ajo en polvo
mostaza semilla
Planta de mostaza

de tomillo Planta
Eneldo
Apio semillas
Aves condimento
deja copos Sage
Orégano Albahaca

copos de perejil
Comino
Cilantro
Pimienta de Cayena
Curry en polvo
Asia cinco especias en polvo
Contenedor con tapa
dulce seco Rub

1. Añadir especias dulces y condimentos a un tazón para crear un masaje en seco dulce; Añadir una cantidad igual de especias a la taza como lo hace el azúcar morena, que debe ser la base para cada frote dulce; azúcar moreno también ayuda al palo masaje en seco a la carne
   

2. Medir los condimentos y especias que utilizan una cucharadita, cuchara y vaso dosificador.; un ejemplo de un buen masaje en seco dulce para el hombro de cerdo sería ocho partes de azúcar morena, una parte dulce pimentón, sal dos partes, una parte de chile en polvo, una parte de polvo de cebolla, una parte de mostaza seca, una parte de pimienta negro, y uno jengibre molido parte. Otras sustituciones potenciales para un masaje en seco dulce incluyen la canela, la nuez moscada, el cacao en polvo, pimienta, semillas de hinojo, romero copos o hojas de estragón.
   

3. Mezclar todas las piezas bien con un batidor. Aplique el masaje en seco a la carne y colocar cualquier masaje en seco restante en un recipiente con tapa con cierre. Etiqueta y fecha en que el recipiente con un marcador permanente.
   Savory Dry Rub
   

   1. Añadir las especias y los condimentos salados a un tazón para crear un masaje en seco salado utilizando un cucharilla, cuchara y vaso medidor. Utilice la sal y la pimienta molida negro como base para este masaje en seco en comparación con el azúcar morena; por ejemplo, dos partes de sal y dos piezas de pimienta negro
      

   2. Agregar los condimentos y especias adicionales a la sal y la pimienta negro.; exactamente siguiendo su receta un ejemplo de un buen masaje en seco salado de pecho de res también incluiría una parte de cada uno de cebolla en polvo, ajo en polvo, mostaza molida, y tomillo suelo. Otras opciones saladas incluyen eneldo, café, semillas de apio, la salvia y el condimento para aves.
      

   3. Mezclar bien todas las piezas. Utilizar inmediatamente o almacenar en un recipiente con tapa con cierre. Etiqueta y fecha en que el recipiente para su uso futuro.
      Dulce y salado en seco Rub
      

      1. Combina sabores utilizados en los dos roces previos para crear un masaje que ofrece el mejor de ambos tipos. Por ejemplo, si hacer costillas de cerdo al estilo Louis St., un masaje en seco que cuenta con una buena cantidad de azúcar y sal realzar el sabor de las costillas. Añadir una cantidad igual de azúcar morena, sal, y pimienta negro a un tazón, tales como tres partes de azúcar morena, y uno y medio cada uno partes de sal y pimienta negro.
         

      2. Mix and match especias y condimentos adicionales al frote seco. Usa tu imaginación y el paladar para determinar cómo picante quieres el problema; por ejemplo, es posible que desee agregar calor al añadir la pimienta de cayena una parte de tierra; añadir una parte de curry en polvo o asiático cinco especias para un masaje en seco más exótico; añadir el orégano y la albahaca por un masaje en seco con un toque italiano o el comino y cilantro para un masaje más español o al estilo mexicano.
         

      3. Mezclar todas las piezas bien y utilizar inmediatamente. Mantenga la mezcla frote restos secos en un recipiente con tapa con cierre. Etiqueta con todos los ingredientes y fecha en que el contenedor para su uso futuro.