Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Romper 16 docenas de huevos en un recipiente muy grande o un cubo que compra específicamente para su mezcla de huevos revueltos. Asegúrese de lavar y secar la cubeta antes de mezclar. Un consejo añadido a la utilización de la cubeta es que por lo general tiene un pico formado que hace que sea fácil para verter los huevos batidos en las bandejas de horno.

Se baten los huevos con una batidora de mano o de inmersión Sólo hasta que se convierten espumosa. No overbeat. Puede enfriar los huevos batidos en este punto y recuperarlos cuando esté listo para terminar la receta, si usted quiere hacer este paso antes de tiempo.

Divida la mantequilla derretida entre los ocho moldes para hornear. Incline cada molde para garantizar que la mantequilla uniformemente cubre el fondo y los lados de la cacerola.

Agregue la sal y la pimienta a los huevos y mezclar bien hasta que se mezclen.

Agregue la leche en incrementos de una taza, revolviendo continuamente hasta que toda la leche se incorpora a la mezcla.

Divida la receta de huevos de manera uniforme entre los ocho moldes para hornear.

Hornee los huevos revueltos durante 10 minutos. Un horno de tamaño estándar puede alojar fácilmente alrededor de cuatro bandejas a la vez. Puede que tenga que cocinar los huevos en turnos, a fin de mantener los huevos crudos enfriar hasta que llega el momento de hornear.

Eliminar las cacerolas del horno, mezcle los huevos, y devolver los sartenes para el horno. Hornear un adicional de 10 a 15 minutos, o hasta que los huevos son ligera y esponjosa.

La transferencia de los huevos de inmediato a las rozaduras platos que se mantienen calientes por el combustible en gel u otro método apropiado. Mezcle los huevos de vez en cuando para asegurarse de que no se peguen a la sartén o siguen cocine a la fuente de calor.