Cómo fumar un jamón en un Bradley Fumador

Bradley utilizan una técnica de ahumado en frío al humo carnes durante un período de horas, e incluso días. Ahumado en frío es un nombre un tanto engañoso, ya que la carne se fuma no & quot; fría & quot; pero a temperaturas significativamente más frías (típicamente por debajo de 100 Fahrenheit) que los métodos tradicionales de fumar, como la barbacoa costillas babyback. Usted no tiene que curar un jamón antes de fumar. Sólo tienes que seguir estos pasos para frío-fumar un jamón en su Bradley antes de cocinar en una cena suculenta
. Cosas que necesitará
Bradley fumador
, jamón curado fresco
Instrucciones

1. Prepare el Bradley para fumar mediante la adición y calefacción bisquettes Bradley, que son tipo especial de la compañía de carbón de leña para uso en su línea de los fumadores fríos. Vierta los bisquettes en la cámara de ahumado y les iluminará.
   

2. Traer al fumador a una temperatura de alrededor de 100 F y colocar el jamón fresco en la cámara de ahumado.
   

3. Cold-fumar el jamón alrededor de la mitad de la longitud de tiempo que normalmente se le cocinar, ya que se cuece después. Por ejemplo, si usted cuece al horno el jamón durante 4 horas en la preparación para la cena, fumar el jamón en el Bradley durante aproximadamente 2 horas a 100 F para lograr el sabor deseado.
   

4. Cool y refrigerar el jamón ahumado hasta que esté listo para hornear. , Jamones ahumados no curadas frescas deben ser al horno dentro de 2 días del hábito de fumar en el Bradley. Jamones curados pueden ser ahumados y refrigerados durante tres a cinco días antes de la cocción, o congelados por hasta un mes antes de la cocción.