Al fumar un pavo, no recoger la mayor pavo en el más fresco. Usted realmente no desea utilizar un pavo más grande que cualquier £ 12 o tendrás problemas para conseguir a cocinar completamente. Aunque es posible fumar su pavo sin pasar por el proceso de salado, que hará que su exprimidor de pavo y más tiernos. Vale la pena el esfuerzo extra.

Usted necesitará un recipiente de plástico que es lo suficientemente grande como para contener el pavo y en forma de esperar en el interior de su refrigerador. Si es demasiado grande para caber en el refrigerador, colocarlo en un refrigerador grande y mantenerlo lleno de hielo. Usted necesitará 1 taza de sal por cada galón de agua y con este pavo tamaño que usted necesitará aproximadamente 2. Agregue los condimentos adicionales, tales como la pimienta, el ajo, el romero, el azúcar, la pimienta de cayena o cualquier otra especia que usted desea su sabor para marinar en el pavo. Coloca el pavo por dentro del recipiente y coloque un ladrillo en el interior de una bolsa de plástico y en la parte superior del pavo para mantenerlo sumergido en la salmuera. Deje que el pavo a marinar en la salmuera durante la noche o por lo menos 6 a 8 horas.
Obtener el Fumador Listo

La luz de su ahumador de carbón como lo haría normalmente. Esto implicará remojar astillas de madera en un recipiente con agua durante al menos 15 minutos. Elija una madera te gusta el sabor de puesto que será realzando el sabor del pavo. Coloque los carbones en el recipiente inferior del fumador y les iluminará. Retire el recipiente de agua y se llenan de agua. También puede agregar hierbas adicionales como el ajo o el romero al agua, si lo desea. Permita que los carbones para quemar blanco, lo que significa que son completamente iluminado Coloca el recipiente de agua al interior del fumador. Añade tus astillas de madera empapadas justo antes de colocar el pavo en el fumador.
Fumadores Turquía

Tome el pavo de la salmuera y lavar toda la sal de la fuera y dentro de la misma. Frote una buena dosis de mantequilla sobre la piel exterior del pavo. Si desea espolvorear sobre cualquier hierbas o especias, ahora es el momento de hacerlo. Asegúrese de que el fumador ha alcanzado una temperatura de por lo menos 225 grados F antes de poner el pavo por dentro de ella. Coloque el pavo en el lado del pecho bastidor hacia abajo y cierre la puerta con fuerza para iniciar el proceso de ahumado.

Abra la puerta del ahumador sólo cuando empieza a perder el calor para que pueda renovar el fuego. Usted no quiere que la temperatura de su fumador caer por debajo de 160 grados F o se corre el riesgo de conseguir la salmonella pavo. Trate de mantener su ahumador a una temperatura de al menos 225 grados F durante todo el proceso de ahumado. Usted puede calcular que tomará aproximadamente 20 a 30 minutos por libra para cocinar el pavo. A medias pavo doce libras alrededor de 6 horas de fumar hasta que alcanza el estado hecho. Un termómetro de carne debe leer 175 grados F cuando se inserta en la parte más gruesa del pavo y 180 grados F cuando se inserta en el muslo.