Cuando los trabajadores de la cocina estén preparando alimentos es muy importante marcar aquellos que vayan a estar retenidos durante más de 24 horas. ¿Los inspectores de salud quieren que no se conserven alimentos potencialmente peligrosos (TCS)?

Los inspectores de salud no quieren que ningún alimento potencialmente peligroso (TCS) se mantenga a temperatura ambiente durante más de cuatro horas.