¿Cómo se seca el maíz?

Secar el maíz es fundamental para conservarlo y evitar que se eche a perder. A continuación se muestra un proceso paso a paso para secar el maíz:

1. Cosecha y Descascarado:

- Coseche el maíz cuando las hojas estén completamente secas y los granos estén firmes y regordetes.

- Retire las hojas pelándolas hacia atrás y dejando al descubierto las mazorcas de maíz.

2. Limpieza:

- Retire la suciedad, los restos o las sedas de las mazorcas de maíz. Cepíllelos suavemente para limpiarlos.

3. Blanqueado (opcional):

- El escaldado ayuda a conservar el color y los nutrientes del maíz.

- Para blanquear, ponga a hervir agua en una olla grande.

- Sumergir las mazorcas de maíz en agua hirviendo durante 2-3 minutos.

- Transfiera inmediatamente las mazorcas de maíz a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción.

4. Drenaje:

- Dejar escurrir bien las mazorcas para eliminar el exceso de agua.

5. Métodos de secado:

a. Secado al aire:

- Cuelgue las mazorcas de maíz en un lugar sombreado, bien ventilado y con buena circulación de aire.

- Atar las mazorcas en manojos para evitar que se toquen.

- Este método puede tardar varias semanas o incluso meses, dependiendo del clima.

b. Deshidratador:

- Si tienes deshidratador, puedes usarlo para acelerar el proceso de secado.

- Coloca las mazorcas de maíz en las bandejas del deshidratador, procurando que no se superpongan.

- Configure el deshidratador a una temperatura entre 100°F y 125°F (38°C y 52°C).

- Secar el maíz durante varias horas, o hasta que los granos estén duros y quebradizos.

c. Secado al horno:

- Precalienta el horno a su temperatura más baja (normalmente 170°F o 77°C).

- Colocar las mazorcas de maíz sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para horno.

- Deje la puerta del horno ligeramente abierta para permitir que escape la humedad.

- Secar el maíz durante 2-3 horas, comprobando de vez en cuando que no se seque demasiado.

6. Prueba de sequedad:

- Para comprobar si el maíz está seco, retira un grano e intenta partirlo por la mitad.

- Si el grano se parte y se rompe con facilidad, el maíz está seco.

- Si el grano aún está blando o doblado, es necesario secarlo más.

7. Almacenamiento de maíz seco:

- Guarde las mazorcas de maíz secas en un recipiente hermético o en bolsas selladas.

- Mantener el recipiente en un lugar fresco y seco, como una despensa o un armario.

- El maíz bien seco se puede almacenar durante varios meses.

Recuerde, el tiempo de secado puede variar según el contenido de humedad del maíz, el método de secado y el clima circundante. Ajuste el tiempo de secado según sea necesario para lograr un maíz seco adecuadamente.