¿Cómo se hace Mizuame?

Ingredientes:

- 5 tazas de arroz glutinoso

- 9 tazas de agua

Instrucción:

Paso 1:Lavar el arroz

- Enjuague bien el arroz glutinoso con agua corriente para eliminar la suciedad o las impurezas.

Paso 2:Remojar el arroz

- Coloque el arroz enjuagado en un tazón u olla grande y agregue suficiente agua para cubrir el arroz aproximadamente 2 pulgadas.

- Deje el arroz en remojo durante al menos 30 minutos o hasta toda la noche.

Paso 3:Cocer el arroz al vapor

- Montar una vaporera. Llene una olla grande con aproximadamente 2 pulgadas de agua y déjela hervir. Coloque una canasta vaporera sobre la olla.

- Escurre el arroz remojado y colócalo en el accesorio para cocer al vapor.

- Tapa la vaporera y cocina el arroz al vapor durante unos 25 minutos o hasta que esté tierno y esponjoso.

Paso 4:Preparar la papilla de arroz

- Una vez que el arroz esté cocido, transfiérelo a un bol u olla grande y déjalo enfriar un poco.

- Agrega 5 tazas de agua y usa un procesador de alimentos o licuadora para hacer puré el arroz hasta que se forme una pasta suave.

Paso 5:Colar la papilla de arroz

- Coloque un colador de malla fina sobre una olla o tazón grande.

- Vierta la papilla de arroz por el colador para separar el líquido de los sólidos.

- Desechar los sólidos y conservar el líquido.

Paso 6:Cocer el líquido a fuego lento

- Llevar el líquido colado a fuego lento a fuego medio.

- Dejamos cocinar a fuego lento durante unas 2 horas o hasta que haya reducido aproximadamente la mitad de su volumen original. Revuelve el líquido de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.

Paso 7:Cocinar el mizuame

- Continúe cocinando el líquido reducido a fuego lento, revolviendo frecuentemente.

- A medida que se siga cocinando, poco a poco se irá espesando hasta formar un almíbar.

- Cocinar hasta alcanzar la consistencia deseada. La consistencia del mizuame debe ser espesa, pero aún vertible.

Paso 8:Almacenamiento del mizuame

- Deja que el mizuame se enfríe por completo.

- Transfiérelo a un recipiente hermético y guárdelo en un lugar fresco y seco.

- Mizuame se puede conservar durante varios meses.

¡Disfruta de tu mizuame casero! Puede usarse como edulcorante o espesante en diversas preparaciones de postres y repostería, agregando un sabor y textura únicos a tus recetas.