¿Cuáles son algunas recetas del libro Esperanza Rising?

Ingredientes:

* 1 taza de harina para todo uso

* 1 cucharada de polvo para hornear

* 1 cucharadita de azúcar

* 1/2 cucharadita de sal

* 1/4 taza de aceite vegetal

* 1/2 taza de agua

*Aceite, para freír

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal.

2. Agrega el aceite y el agua al bol y mezcla hasta que se una la masa.

3. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5 minutos, o hasta que quede suave y elástica.

4. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.

5. Caliente aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite en una sartén grande a fuego medio.

6. Extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.

7. Corta la masa en cuadrados de 3 pulgadas.

8. Freír las sopapillas en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.

9. Escurrir las sopapillas sobre toallas de papel.

10. Sirve las sopapillas calientes con miel, almíbar o mermelada.

Arroz con leche

Ingredientes:

* 1 taza de arroz blanco

* 1 taza de leche

* 1/2 taza de azúcar

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

* 1/4 cucharadita de canela molida

* 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones:

1. En una cacerola mediana, combine el arroz, la leche, el azúcar, el extracto de vainilla, la canela y la sal.

2. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente.

3. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la mezcla durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la leche se haya espesado.

4. Sirve el arroz con leche tibio o frío.

Carne guisada

Ingredientes:

* 1 libra de arrachera, cortada en tiras finas

* 1 cucharada de aceite de oliva

* 1/2 taza de cebolla picada

* 1/2 taza de pimiento verde picado

* 1/2 taza de pimiento rojo picado

* 2 dientes de ajo picados

* 1 cucharadita de comino molido

* 1 cucharadita de orégano seco

* 1/2 cucharadita de sal

* 1/4 cucharadita de pimienta negra

* 1 taza de caldo de res

* 1/4 taza de salsa de tomate

* 1 cucharada de maicena

* 2 cucharadas de agua

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2. Agregue la falda y cocine durante 5 a 7 minutos, o hasta que se dore por todos lados.

3. Agregue la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo a la sartén y cocine durante 3-4 minutos o hasta que se ablanden.

4. Agregue el ajo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra a la sartén y cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante.

5. Agregue el caldo de res y la salsa de tomate a la sartén y deje hervir.

6. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la mezcla durante 15 a 20 minutos, o hasta que la arrachera esté bien cocida.

7. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua hasta que quede suave.

8. Agregue la mezcla de maicena a la sartén y cocine durante 1-2 minutos, o hasta que la salsa se espese.

9. Sirva la carne guisada con arroz, frijoles y tortillas.