A diferencia de pasta seca, que está hecho de una pasta y agua harina, pasta fresca está hecha de harina y huevos. Mientras esta masa se seca parcialmente antes de que sea vendido en tiendas, todavía contiene más humedad que la pasta seca - esto es lo que da pasta fresca su elástica, textura maleable. Pasta seca dura tanto tiempo porque en su estado deshidratado, no hay suficiente humedad en el alimento para las bacterias para crecer. Pasta fresca, por otro lado, tiene la humedad suficiente para que las bacterias como la salmonela para sobrevivir, por lo que nunca se debe comer fideos de pasta fresca cruda.
La Solución Refrigeración

Al igual que otras pastas, pasta cruda se pueden congelar para extender su vida útil. Almacenar a una temperatura por debajo de 32 F hace que sea imposible que las bacterias sobrevivan, sino porque las temperaturas de congelación comprometen gradualmente la integridad de los fideos, la pasta todavía no durará indefinidamente. Incluso si la pasta se almacena en un recipiente hermético, con el tiempo, el congelador extrae su humedad a la superficie - esto significa que en lugar de tener, fideos blandos flexibles, se le dejó con, los gomosos duros
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The Dry Stuff

fideos de pasta seca Comprados en la tienda pueden durar años en su estado crudo - según el Departamento de Agricultura de EE.UU., que pueden pasar de dos a cinco años la plataforma sin estropear. Aunque usted puede hacer su propia pasta seca en casa en la horca sus fideos hasta que se vuelvan quebradizos, todavía contienen huevo - puedes almacenarlos fuera de la nevera, pero todavía sólo durarán alrededor de un mes