Para cortar una calabaza de invierno, su forma de trabajo en un lado con la punta de un cuchillo de chef, cortar desde la parte superior a la parte inferior de la calabaza en lugar de a través del centro. Retire el cuchillo y empezar a cortar en la dirección opuesta si tiene problemas para perforar todo el camino a través. Si usted encuentra la calabaza demasiado difícil de cortar, intente tocar la manija del chef cuchillo de con un utensilio de cocina contundente como una cuchara de sopa para ayudar a penetrar. Organizar la calabaza cortada hacia arriba en una sartén con una pulgada de agua en la parte inferior. Cepille la parte cortada con aceite de oliva o mantequilla y sazonar al gusto.

Cocinar tiempos y temperaturas

Debido a que vienen en una variedad de formas y tamaños, los tiempos de asado boca arriba variar para diferentes variedades de calabaza de invierno. Una calabaza se asar en 45 minutos a una hora en un horno de 375 grados Fahrenheit si se coloca boca arriba, 10 a 15 minutos más de lo que se necesitaría boca abajo. En 425 M, se cocina boca arriba en 35 a 45 minutos. Delicatas cocinan más rápidamente, en 20 a 30 minutos en un horno de 425 grados, o 30 a 40 minutos en 375 grados. Grandes variedades, más densas, como la calabaza turbante o Kabocha calabazas cocinan boca arriba en una hora en un horno de 425 grados, o una hora y 15 minutos en un horno de 375 grados.
El Método híbrido

Si usted es corto el tiempo, pero todavía quiere la textura y el sabor de la calabaza de invierno asado boca arriba, puede comenzar a boca abajo, con alrededor de una pulgada de agua en la sartén; entonces, darle la vuelta, se sazona y cocinar el resto del camino, una vez que comienza a ablandarse. Asegúrese de drenar el exceso de agua de la superficie que se había orientado hacia abajo; humedad extra interferirá con el crujiente de la piel y caramelizar.
Roasting Summer Squash

Las calabazas de verano como el calabacín y pattypans cocinar rápidamente cuando se coloca boca arriba en una asadera. Debido a que son tan húmedas, estas variedades no necesitan más agua en el plato para hornear. Cortar el calabacín en la mitad longitudinalmente, y cortar la pulgada superior de la pattypan para crear una superficie plana y redonda. Cepille los bordes cortados con aceite de oliva, espolvorear con sal y pimienta y asar a 375 grados F durante 20 a 30 minutos, o en 425 F por 15 a 20 minutos.