tomates tensas, de lo contrario conocido como puré o passata di pomoro, son esencialmente el mismo que el puré de tomate. Ambos productos se hacen hirviendo tomates recién cosechados a descomponerlas, hacer puré los tomates, y el esfuerzo de las semillas y la piel. Ambos tienen una textura suave y sedosa que se parece a la salsa marinara. Sin embargo, algunas versiones de puré utilizan tomates crudos. Compruebe la etiqueta de ambos elementos para ver si incluyen aromas adicionales, como la cebolla, el ajo o albahaca.
La disponibilidad de la Red Mercado

tomates colados son un elemento básico despensa en Italia, a menudo se hace referencia en las recetas de Gran Bretaña o Europa. Ellos son menos visibles en los supermercados norteamericanos, especialmente en comparación con el puré de tomate, que se puede encontrar de forma fiable en el pasillo de alimentos en conserva. Sin embargo, varias marcas importantes de tomates tensas se venden en los Estados Unidos, por lo general envasados ​​en gars de vidrio en lugar de latas. Si usted no los ve en su supermercado regular, verificar un deli italiano o una tienda de comestibles orgánicos.
Usos en Cooking

Los cocineros tienen diferentes opiniones acerca de si el puré de tomate y tomates tensas son intercambiables. Debido a su textura similar, ambos productos son los más adecuados a los platos en los que están igualmente desean un sabor tomate completo y una textura suave. Al hacer sopas espesas, guisos o salsas, ambos son preferibles a los tomates frescos, pero fuera de temporada, ya que estas variedades son a menudo criados para la firmeza en lugar de sabor. Algunos cocineros encontrar tomates tensas, o puré, al ser de mayor calidad, usándolas sobre puré de tomate cuando los tomates son un ingrediente central.
Almacenamiento y Caducidad

Tienda sin abrir contenedores de ambos productos para un máximo de dos años a temperatura ambiente. Una vez abierto, se deben almacenar en el refrigerador, idealmente no más de unos pocos días. Para el más largo posible uso, almacenar en un recipiente hermético en la parte trasera de la nevera, que suele ser más frío que en la puerta. Deje algo de espacio abierto para que el aire pueda circular. Se puede congelar tanto para un máximo de tres meses, pero el uso de un plazo de 24 horas de la descongelación. La congelación en bandejas de cubitos de hielo le permite descongelar pequeñas cantidades a la vez.