Francés Neufchâtel rara vez se vende en el área de crema de queso de la tienda de comestibles. Es un queso de leche fresca similar a Brie y a menudo se vende en la forma de un corazón. Verdadero Neufchâtel francés no es intercambiable con el queso crema, aunque es deliciosa en su propio derecho. Por el contrario, American Neufchâtel se hace con leche y crema y tiene un gran parecido a la crema de queso.

Calorías y grasa

queso con toda su grasa crema contiene aproximadamente 30 gramos de grasa y 291 calorías por porción de 3 onzas. Americana Neufchâtel sólo contiene 20 gramos de grasa y 215 calorías en una porción de 3 onzas. Sustituyendo Neufchâtel para el queso crema en su cocina es una manera fácil de reducir la grasa y calorías contenido general de su comida sin sacrificar el sabor o la textura.
Contenido de humedad

A porción de 3 onzas de Neufchâtel contiene alrededor de 7,5 gramos más agua que el queso crema. Sin embargo, la diferencia es tan pequeña que no debe hacer un cambio notable en la textura o la humedad en la mayoría de las recetas.
Cómo sustituir

En la mayoría de las recetas, se puede sustituir cantidades iguales de Neufchâtel de queso crema sin hacer otras modificaciones. Sin embargo, si usted está usando una cantidad significativa de Neufchâtel o el éxito de su receta depende de un balance preciso del contenido de humedad, es posible que necesite ajustar la receta ligeramente. En este caso, basta con reducir la cantidad de otro líquido en la receta de 7,5 gramos por porción de 3 onzas de Neufchâtel.