Las patatas fritas fritas y aros de cebolla son las verduras más adecuado para la congelación. Las demás hortalizas tienden a perder su nitidez o su empanado convierte correosos como resultado de los cristales de hielo descongelados cuando intenta calentar la comida más tarde. Es posible que tenga cierto éxito con las setas fritas y okra, pero no esperes que conserven la misma textura y sabor como cuando está fresco de la freidora. Vehículos fritos como el calabacín y la calabaza se vuelven demasiado húmeda para ser la pena el esfuerzo de congelación.
Crystal control

la formación de cristales de hielo es la razón principal por la mayoría de las verduras no lo hacen congelar bien, lo que puede aumentar la tasa de éxito si se disminuye el número de cristales de hielo. La mejor manera de hacer esto es congelar las verduras lo más rápido posible. En los restaurantes, es lograr a través de flash de congelación en un congelador bajo cero. Los alimentos se congelan más rápido en su congelador en casa si se colocan en las paredes del congelador durante unas 24 horas. Se puede mover a otro lugar en el congelador después de haber congelado sólido.
Embalaje adecuado

A pesar del éxito general de congelar las patatas fritas y cebollas, que no vamos a saber bien si los alimentos están congelador quemados. Los alimentos adquieren las quemaduras por congelación como resultado de la exposición al aire y la formación de cristales de hielo. Congelar las verduras en bolsas de congelación de bolsas selladas al vacío en lugar de todos los usos bolsas de almacenamiento. Congelador bolsas están mejor aislados para proteger a los alimentos congelados. Extracción de aire tanto como sea posible de las bolsas antes de sellar los reduce las posibilidades de quemaduras por congelación, lo que hace que los selladores de vacío especialmente atractivo si va a almacenar grandes cantidades de alimentos fritos congelados.
Cocinar el Verduras congeladas

La mejor manera de cocinar verduras fritas congeladas, manteniendo la contracción y el sabor original de freír ellos por segunda vez. Esto les cocina rápidamente y ayuda a evaporar parte de la humedad de modo que no crea vapor, lo que provoca empanar a caer. Precaliente el aceite antes de retirar las verduras congeladas del congelador; transferir las verduras a la freidora inmediatamente después de la eliminación de ellos de una cámara frigorífica. Las verduras sólo deben requerir de 1 o 2 minutos en la freidora, porque están previamente cocinados. Con este método, incluso se podría obtener resultados suficientes con setas fritas y okra, además de patatas fritas y aros de cebolla.