Una lechería es un lugar que está lleno de bacterias naturales. Algunos, como Listeria monocytogenes o Escherichia coli, pueden causar enfermedades humanas graves. Otros causan la leche y la crema para cambiar su sabor y textura, a menudo se extiende a su vida de almacenamiento. Los seres humanos han conocido desde hace miles de años que mediante la manipulación de la temperatura de la leche o crema, o añadiendo deliberadamente leche ya cultivadas, podrían alentar el crecimiento de bacterias deseables que a su vez fuera de la competencia de las bacterias, que amenazan la salud indeseables. El número de productos lácteos cultivados utilizados en todo el mundo demuestra lo bien que las obras principales.
Crema agria

El producto crema cultivada más familiar para los estadounidenses es la crema agria. Tiene sus orígenes en la Europa central y oriental, y se hizo común en los Estados Unidos como inmigrantes de esas regiones se establecieron en el Medio Oeste y las grandes ciudades de la costa este. Promedios de crema agria sobre el 20 por ciento de grasa en volumen, comparable a la crema de cereal de la luz. Tiene un sabor rico y ligeramente picante, que complementa una serie de alimentos de civil a partir de patatas al horno a perogies y borscht. Su contenido relativamente bajo en grasa significa que la crema agria es poco adecuado para cocinar, ya que tiende a cuajar.
Creme Fraiche

estadounidenses que viajan a Europa o son alimentos aficionados a menudo se encuentran con una crema cultivada similar llamado crema fresca. Es similar a la crema agria, hecha inoculando crema pesada con una gama similar de bacterias beneficiosas. Crema fresca es menos picante que la crema agria estilo americano pero el promedio de 40 por ciento de grasa, lo que significa que se puede utilizar en guisos y salsas sin descomponerse. Inicio cocineros pueden hacer su propia mediante la adición de una pequeña cantidad de yogur o suero de leche a la crema batida, y dejar reposar toda la noche.
Estilo europeo Mantequilla

La mayor parte de América mantequilla se fabrica a partir de inculto o & quot; dulce & quot; crema, y ​​tiene una luz, sabor fresco. Mantequilla Europea se hace a menudo de crema que es ligeramente culta, que le da un sabor y rico sabor similar al queso. Inicio cocineros pueden hacer su propia mantequilla cultivado por crema de cultivo, ya que serían de crema fresca, luego batir en una batidora de pie o procesador de alimentos al día siguiente.