Mayonesa fabricantes deben seguir estrictos requisitos de seguridad. Lo más importante, la mayonesa comercial contiene ingredientes de alta de ácidos tales como jugo de vinagre y limón que crean un ambiente hostil para el crecimiento de las bacterias. Además, los huevos utilizados en la mayonesa comercial son pasteurizados, un proceso que utiliza calor para matar las bacterias y los virus.
Almacenamiento Mayonesa

El Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos alimentos sitio web de seguridad informa de que la mayonesa es seguro a temperatura ambiente durante un corto período de tiempo, pero la mayonesa debe ser desechada si se deja a temperaturas de 50 grados Fahrenheit durante más de ocho horas. Prompt de refrigeración asegura que la mayonesa conserva su textura y sabor. La Universidad de Wisconsin Programa de Educación de Nutrición de Extensión informa que un tarro abierto, refrigerado de mayonesa conserva su calidad durante un máximo de seis meses, siempre y cuando el refrigerador se enfría a una temperatura de almacenamiento de alimentos seguros entre 32 y 40 F.

Casera Mayonesa

Todo mayonesa no son iguales, y la mayonesa hecha en casa nunca debe permanecer a temperatura ambiente durante cualquier periodo de tiempo. A diferencia de la mayonesa comercial, mayonesa casera se hace generalmente con huevos crudos, que no están pasteurizados. Los huevos no pasteurizados son a veces contaminados por salmonella, una peligrosa bacteria que causa síntomas como calambres abdominales y diarrea. Salmonella es especialmente peligroso para los bebés, los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunológicos debilitados. Mayonesa hecha en casa no siempre contiene suficiente jugo de limón o vinagre ácido alta para matar las bacterias dañinas.
Mayonaisse y otros alimentos

A pesar de la mayonesa es seguro para comer, añadiendo mayonesa a otros alimentos no protege los alimentos de desarrollar bacterias peligrosas. Por ejemplo, ensalada de papas con mayonesa y huevos nunca debe dejarse a temperatura ambiente durante más de dos horas, y no más de una hora en un día caluroso. Lo mismo es cierto para los alimentos que contengan carne o productos lácteos, que se desarrollan las bacterias rápidamente a temperaturas entre 40 y 140 F. Como precaución, mantenga tazones de ensalada que contengan mayonesa y otros ingredientes en el hielo.