Coliflor expuesto demasiado al sol, mientras que crece puede desarrollar una amarga sabor. Proteja cabezas crecimiento de los rayos directos utilizando un proceso llamado & quot;. Escaldado & quot; Para blanquear una planta de coliflor, espere hasta que la cabeza alcanza de 2 a 3 pulgadas de diámetro, y luego envuelva el contigua deja suavemente alrededor de ellos. Ate las hojas para mantenerlas en su lugar, dejando suficiente espacio para las cabezas para crecer. La coliflor también puede crecer amargo si espera demasiado tiempo para cosechar, así recogerlo pronto una vez que alcanza 6 pulgadas de diámetro.
Sobrecocinar

La coliflor que se puede recocido crecer amargo, así que errar por el lado de los menores de cocción. A diferencia de los vegetales verdes como el brócoli, que crecen más vibrante de color mientras se cocinan y luego pierden el color, ya que overcook, coliflor se mantiene el mismo tono de blanco durante todo el proceso de cocción. Para probar que esta hecho, pinchar la coliflor con un tenedor varios minutos antes prescrito el tiempo de cocción de la receta o, si no está usando una receta, después de cuatro o cinco minutos. Si los florettes estén tiernas tenedor, pero todavía algo firme, la coliflor esté completamente cocido.
Variaciones de color

Algunas variedades de coliflor, como las cabezas púrpuras brillantes, tienden tener menos amargura que las variedades blancas que se encuentran en la mayoría de los supermercados. Si usted es especialmente sensible a la amargura, elija púrpura sobre la coliflor blanca cada vez que tiene la oportunidad. Purple coliflor es una reliquia variedad no siempre ampliamente disponibles. Sin embargo, a menudo se pueden encontrar en los mercados y supermercados que ofrecen frutas y verduras locales e inusuales de los agricultores.
Individual Genética

gustos individuales varían, y hay un componente evolutivo a una sensibilidad a los sabores amargos como la coliflor. Supercatadores son individuos cuyas receptores del gusto se caracterizan por una elevada sensibilidad a los sabores amargos potencialmente en alimentos como la coliflor y el té. Si usted está predispuesto genéticamente para encontrar la coliflor amargo, puede elegir variedades menos amargas como cabezas púrpuras y evitar la cocción excesiva ellos. Use un poco de sal para bloquear la amargura de la coliflor o una grasa como el aceite de oliva para suavizar su sabor.