La espinaca es una de las de mayor consumo de vegetales de hojas verdes. Es originaria de Asia Central, y desde allí se ha extendido en todo el mundo. La espinaca es un cultivo de clima frío, floreciente mejor en primavera y otoño. Durante el calor del verano es propenso a atornillar, o ir a la semilla. La espinaca es altamente productiva y tiene un sabor más sutil, neutral que la mayoría de los verdes. Esto hace que sea extraordinariamente versátil y adaptable a cualquier tipo de cocina.
Espinaca madura

Las hojas maduras de espinaca generalmente se cosechan cuando tres a seis pulgadas de largo. Pueden ser lisa o arrugada, dependiendo de la variedad elegida. La mayoría de los cultivares producen hojas que son demasiado gruesas para uso ensalada en la madurez, con una textura masticable. Por esta razón, las hojas maduras son generalmente cocidos. Preparación consiste en gran parte de enjuague y lavado de la espinaca lo suficientemente bien como para retirar el grano de arena que se acumula en las hojas durante el cultivo. Una vez que las hojas se limpian, cocineros pizca de la fibrosa tallos para preparar las hojas para cocinar.
Bebé Espinaca

espinaca bebé, como su nombre lo indica, es la espinaca estándar hojas cosechadas cuando son jóvenes y tiernas. Algunos cultivares tienen un hábito de crecimiento lento, lo que les permite ser cosechadas como espinaca por un período prolongado. Espinaca bebé se cosecha normalmente cuando las hojas son de aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgadas de diámetro. Espinaca bebé es lo suficientemente delicado en sabor y textura a hacer una excelente ensalada verde, pero también se puede cocinar. Se vende generalmente prelavado y listo para usar, y los tallos son lo suficientemente bien que no deben ser eliminados.
Comer espinacas

Las hojas delicadas del bebé espinacas se usan más comúnmente en ensaladas verdes, ya sea como parte de una mezcla mezclum o el ingrediente principal de una ensalada de espinacas. También se pueden combinar con otras verduras bebé o brotes para hacer una ensalada, o como guarnición en otro alimento. Espinaca madura generalmente se cocina. Puede ser salteados en aceite o mantequilla y sirvió como un vegetal lado con la mayoría de las comidas. También es ampliamente utilizado en rellenos para pastas y tartas saladas, lo más famoso del spanakopita griego. La espinaca puede palideció y se congela para el almacenamiento de largo.