deterioro de los alimentos proviene de muchas fuentes. La exposición de la comida al aire y oxígeno puede acelerar el deterioro. El oxígeno se deteriora la composición celular de los alimentos mientras que actúa como combustible para las bacterias y el aumento de la acción de enzimas oxidantes. El aire también contiene humedad, lo que crea condiciones que alientan microorganismos para prosperar. Mientras que los microbios se utilizan para procesar los alimentos, cuando se les permite estar por todas partes y se multiplican pueden causar enfermedad y muerte en los que los consumen. La exposición a la luz se rompe hacia abajo ciertos ingredientes en los alimentos, haciendo que van mal. Temperatura juega su parte también, ya que los cambios de temperatura pueden afectar las reacciones químicas en los alimentos y el crecimiento de microbios. El cambio de temperatura puede también cambiar la cantidad de humedad en un alimento
Lunchmeat Almacenamiento

Carnes frías se compran de dos maneras.; ya sea en envases previos o frescos en rodajas en el deli. Incluso si es la misma carne, que tiene que ser manijas de forma diferente dependiendo de cómo se compra. Sin abrir, lunchmeat preenvasados ​​permanecerá buena por hasta dos semanas o su fecha de caducidad si se mantiene en el refrigerador entre 35 y 38 grados - el rango de temperatura óptima para un refrigerador. Deli embutidos o carnes preenvasados ​​que se han abierto y expuestas al aire y necesitan luz para ser comido en tres a cinco días. Lunchmeat siempre se puede congelar en pequeñas cantidades para un máximo de dos meses y se descongeló si no puedes comer todo de inmediato.
Signos de Lunchmeat Deterioro

La mejor manera de detectar si su lunchmeat ha echado a perder, además de utilizar un microscopio, es el uso de sus sentidos. Examine la lunchmeat usando la vista, el olfato y el tacto. Lunchmeat que está estropeado tendrá una película viscosa en él o ha cambiado de color, adoptando un tono grisáceo o amarillento a ella. También puede tener un olor raro, ligeramente ácido o agudo que no está en consonancia con su olor habitual. Si su lunchmeat ha estado en el refrigerador por más de cinco días, o muestra estos signos, es mejor prevenir que curar. Como se suele decir, en caso de duda, tírelo a la basura. Un viaje al hospital cuesta mucho más que unas pocas onzas de carnes frías.