agrietada también se conoce como el bulgur. Es el trigo que se ha vaporizado, se seca y se muele muy grueso o agrietada. Es de uso general en el Oriente Medio como base para una ensalada llamada tabulé y como el ingrediente principal en pilafs. También se puede utilizar para espesar cacerolas o panes de carne o para hacer un vegetariano pimientos rellenos. Se trata principalmente como un grano y se utiliza como ingrediente para cocinar.
Usos primarios de trigo integral

El trigo integral se utiliza principalmente como base de harina de trigo . Esta es la harina que se muele de todo el grano de trigo, incluyendo el salvado y el germen, lo que es más nutritivo que harina molida únicamente desde el endospermo. A pesar de que contiene el grano entero, se muele completamente y se procesa en una harina fina, a diferencia de trigo partido, que no se muele. Se utiliza para hornear pan, bollos y otros productos horneados.
Trigo integral vs. agrietado trigo en pan

Todo el trigo y sémola de trigo a menudo aparecen como ingredientes de pan. Los panes de trigo pueden no tener granos de trigo en ellos y aparte de color a menudo se asemejan a los panes blancos. Panes de trigo agrietado se pueden hacer con harina de trigo integral o harina blanca refinada, pero han agrietado trigo revuelto en la masa de pan como ingrediente. Harina refinada y trigo partido hacen un pan integral con una textura más ligera que el pan hecho con harina de trigo integral, pero con menos nutrientes que un pan hecho con harina de trigo integral.
Usos como Sustituciones

harina de trigo integral se puede sustituir por harina blanca cuando hornee. Trate de sustituir la mitad de la harina blanca cuando hornee pan, masa de pizza, magdalenas, tortitas o incluso galletas o pasteles. Bulgur o trigo partido se pueden utilizar como un sustituto para el arroz blanco en muchos platos, incluyendo frituras. También se puede añadir a la carne para hacer hamburguesas o albóndigas o añadido a una salsa marinara o guisado. Trigo partido también se puede utilizar para rematar una ensalada o cocidas en una papilla.