extracto de raíz de achicoria se ha utilizado para dar sabor, tanto alcohólica y bebidas no alcohólicas, mientras que los brotes y las hojas de la planta se utilizan como un vegetal verde y ensalada. Café de achicoria, en particular ganó popularidad en los Estados Unidos durante la Guerra Civil, cuando la raíz - se utilizó para reforzar el sabor de débiles, granos de café de mala calidad disponible en el momento - descrito por muchos como tener un sabor similar al chocolate . Beneficios
Salud

El uso de extracto de raíz de achicoria a los platos de sabores y bebidas se ha demostrado que proporciona beneficios para la salud, además de sabor añadido. Algunos estudios han relacionado el uso de la achicoria de beneficios anti-inflamatorios y digestivo. Además, este extracto contiene inulina, que es un agente edulcorante natural que proporciona sabor sin la necesidad de añadir azúcar. Muchas personas utilizan extracto de achicoria como un sustituto sin cafeína del café. Sin embargo, usted debe consultar a un profesional antes de añadir suplementos de salud calificado como este a su dieta. Las mujeres embarazadas en particular deben seguir cuidadosamente todas las instrucciones del médico respecto al contacto con este extracto.