Las recetas que convocatoria de azúcar dependen de ese ingrediente para equilibrar sales y grasas con la dulzura del azúcar. Desde edulcorantes artificiales son mucho más fuertes que el azúcar granulado regular, un producto horneado o cocido con edulcorantes artificiales, tales como sacarina, puede tener un sabor demasiado dulce. Puede usar sacarina en lugar del azúcar real para endulzar las cosas como té helado y café, pero utilizan menos sacarina de lo que cabría utilizar el azúcar tradicional. Podría ser difícil al principio para encontrar una cantidad deseable de la sacarina sin oversweetening una taza de café. Sacarina veces deja un regusto cuando se utiliza para endulzar bebidas y pasteles; por lo tanto, un regusto debe considerar antes de añadir a las recetas específicas.
Cambios Textura

Desde la sacarina es un sustituto del azúcar, no se disuelve el mismo azúcar granulada en productos horneados y recetas. Cuando los sustitutos del azúcar no se cuecen fuera o se disuelven, pueden dar una textura arenosa de pasteles y otros productos horneados.
Cáncer Mitos

La Administración de Alimentos y Medicamentos emitió un estudio en la década de 1970 muestran que la sacarina era una causa de cáncer de estómago en ratas, según el Instituto Nacional del Cáncer. Para evitar un pánico masivo, la FDA propuso prohibir el uso de sacarina y la colocación de etiquetas de advertencia en los productos existentes. En los últimos años, los estudios de la FDA, el Programa Nacional de Toxicología y la Agencia de Protección Ambiental han encontrado que la sacarina no causa cáncer de estómago.
Limitaciones de ingesta diaria

Aunque sacarina ha sido considerado seguro por la FDA, las personas deben todavía sólo ingerir no más de nueve a 12 paquetes de sacarina por día. Este consumo moderado se recomienda debido a los estudios y quejas con respecto a la sacarina y una posible correlación con el cáncer de estómago --- a pesar de que no hay evidencia directa de que la sacarina causa esta enfermedad.