A veces, diversas variedades de papas rojas redondas se venden bajo el nombre de & quot ; patatas nuevas, & quot; especialmente en la primavera. Sin embargo, técnicamente hablando un nuevo papa puede ser de cualquier variedad, rojo de piel o no; su característica definitoria es que está recién cosechadas e incompletamente curada, a diferencia de invierno & quot; almacenamiento & quot; papas. Muy rica en humedad, patatas nuevas son muy adecuadas para asar, hervir o cocer al vapor. Trate de ellos en una ensalada de papas de primavera, así, y dejar sus pieles finas y delicadas en.
Red Peel, blanco o carne amarilla

La mayoría de las papas rojas tienen blanco, de color blanquecino o carne amarilla en el interior. Patatas Rojo de la dicha son más densos y de baja humedad en comparación con otras variedades tintas. Patatas de oro rojos tienen carne amarilla y la piel de color rojo, una combinación particularmente llamativo. Otras variedades de piel roja roja incluyen la soda, Dakota del rosa, Dakota joya, nube roja y Norland. Estas papas son bajos en almidón y alta humedad, y tienen un sabor cremoso, ligeramente dulce. Las papas rojas son muy versátiles y mantienen su forma y cuando se corta; usarlas en sopas o guisos, asados ​​o hervir durante una guarnición, prepare un gratinado o convertirlos en ensalada de papas. También puede hacer puré de papas rojas, pero lo mejor es apuntar a un puré rústico y bultos en lugar de una textura sedosa lograrse mejor con una variedad de mayor almidón.
Todos Tinto

Un puñado de variedades de papa poseen no sólo la piel de color rojo, pero la carne rosada. Cranberry - también conocida como todo-rojo - es un tal variedad. La rosa abigarrado y pulpa blanca conserva su color después de cocinarla, para hacer una presentación llamativa. Usted puede utilizar estas papas de la manera que lo haría con cualquier otra variedad roja de piel, pero trate de todos-rojos en una ensalada de patata para mostrar realmente su brillante tonalidad.
Alevines

Los alevines son un tipo de patata llamado así por su forma - las patatas son largas y estrechas, un poco como los dedos, en lugar de redonda u ovalada. Al igual que otros papas rojas, las variedades de alevines rojos mantienen su forma y también son bajos en almidón. Las variedades incluyen Rose manzana Finn, pulgar roja, la media luna francesa y rubí. Su sabor es más de nuez y menos dulce que otras papas rojas. Una de las mejores maneras de utilizar alevines es simplemente asarlos conjunto; su forma esbelta acelera el tiempo de cocción. También puede intentar cortar en rodajas largas y asarlos esta manera. También puede cortar en segmentos y agregarlos a las sopas y guisos.