A veces, diversas variedades de papas rojas redondas se venden bajo el nombre de & quot ; patatas nuevas, & quot; especialmente en la primavera. Sin embargo, técnicamente hablando un nuevo papa puede ser de cualquier variedad, rojo de piel o no; su característica definitoria es que está recién cosechadas e incompletamente curada, a diferencia de invierno & quot; almacenamiento & quot; papas. Muy rica en humedad, patatas nuevas son muy adecuadas para asar, hervir o cocer al vapor. Trate de ellos en una ensalada de papas de primavera, así, y dejar sus pieles finas y delicadas en.
Red Peel, blanco o carne amarilla

La mayoría de las papas rojas tienen blanco, de color blanquecino o carne amarilla en el interior. Patatas Rojo de la dicha son más densos y de baja humedad en comparación con otras variedades tintas. Patatas de oro rojos tienen carne amarilla y la piel de color rojo, una combinación particularmente llamativo. Otras variedades de piel roja roja incluyen la soda, Dakota del rosa, Dakota joya, nube roja y Norland. Estas papas son bajos en almidón y alta humedad, y tienen un sabor cremoso, ligeramente dulce. Las papas rojas son muy versátiles y mantienen su forma y cuando se corta; usarlas en sopas o guisos, asados ​​o hervir durante una guarnición, prepare un gratinado o convertirlos en ensalada de papas. También puede hacer puré de papas rojas, pero lo mejor es apuntar a un puré rústico y bultos en lugar de una textura sedosa lograrse mejor con una variedad de mayor almidón.
Todos Tinto

Los alevines son un tipo de patata llamado así por su forma - las patatas son largas y estrechas, un poco como los dedos, en lugar de redonda u ovalada. Al igual que otros papas rojas, las variedades de alevines rojos mantienen su forma y también son bajos en almidón. Las variedades incluyen Rose manzana Finn, pulgar roja, la media luna francesa y rubí. Su sabor es más de nuez y menos dulce que otras papas rojas. Una de las mejores maneras de utilizar alevines es simplemente asarlos conjunto; su forma esbelta acelera el tiempo de cocción. También puede intentar cortar en rodajas largas y asarlos esta manera. También puede cortar en segmentos y agregarlos a las sopas y guisos.