¿Qué es la algarroba en polvo

?

El algarrobo crece en vainas en Ceratonia siliqua
, un árbol originario de los países a lo largo del Mediterráneo Oriental. Aunque se utiliza como un sustituto para el chocolate, la algarroba proviene de una especie totalmente diferente de la planta - la familia de los guisantes, de hecho. Cada vaina de algarroba contiene una pulpa dulce que puede ser seca, tostado y molido en una sustancia como la harina, conocido como polvo de algarroba.
Un sustituto de Cacao

  • polvo de algarroba puede sustituir el cacao en torta, galletas, dulces y bebidas recetas. Utilice aproximadamente 1 1/2 a 2 partes algarrobo en lugar de 1 parte de cacao, en peso. Así, si una receta pide 2 onzas de cacao, incluir de 3 a 4 onzas de algarrobo. Tres cucharadas de polvo de algarroba y 1 o 2 cucharadas de leche van a sustituir por un cuadrado de chocolate para hornear en las recetas.
    Características distintivas

  • El algarrobo no tiene cafeína. Es naturalmente dulce y menos amargo que el cacao. Algarrobo también contiene pectina, una fibra soluble. El algarrobo es adecuado para personas que tienen una intolerancia o alergia al chocolate. No duplica el sabor del chocolate de forma directa, sino más bien lo sugiere.
    Cocinar con algarrobo

  • Mezclar polvo de algarrobo a la leche caliente con especias como el jengibre y cardamomo para un reconfortante, beber de clima frío.
  • Agregue una pequeña cantidad de algarrobo a una receta de pan de profundizar en el color de la masa; el efecto sobre el sabor será mínimo.
  • Sabor helados mezclando un par de cucharaditas de polvo en helado de vainilla; infundir mantequilla de nuez con un dulzor del chocolate y agitando en polvo de algarroba; agregar 1/4 taza de polvo de algarroba para panqueques, en lugar de un cuarto de taza de la harina.
    El cuidado de algarrobo

  • productos horneados hechos con polvo de algarroba son más vulnerables a la quema, por lo que reducir el calor del horno por 25 grados. Harina de algarroba se debe almacenar en un lugar fresco y seco - preferiblemente en un recipiente hermético. Las protuberancias pueden formar naturalmente en algarrobo almacenada; simplemente tamizar antes de usar.

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